柚子皮粥
材料：柚皮數片，瘦肉適量，米一撮
製法：將以上材料，共煮成粥
功效：行氣消滯
柚子因為果實大，植物學家利用此優點，與其他果品雜交，培育出很多新品種，例如柚與橘雜交，配出了「橙」；柚與橙雜交，配出了「檸檬」；柚與橙在牙買加雜交，配成了「西柚」，將柚子比喻為「種馬」，也不為過，水果市場的橙、檸檬、西柚，都是柚雜交而成，中藥香櫞、佛手、橘紅，亦是柚子的近親。這裏要澄清一點，橘紅並非橘（桔）去白後的果皮，而是柚之一種，形狀較小，以化州出產，質素上乘，化痰止咳，效果很好，稱為化州橘紅
柚子味甘酸、性寒、無毒，作為食療，可以消滯。其性寒涼，適用於平素喜食煎炸食物而導致消化不良的人，但寒性體質不合。另外，平素嗜飲兩杯的人，因酒性熱，柚子性寒，亦是解酒佳品。女性懷孕之際，所謂「產前一團火，產後一盤冰。」體內有熱而不思飲食者，進食柚子，有助增進食慾，當然體質屬寒者，就不適宜。
柚葉是治療因頭風導致頭痛佳品，民間偏方，將其與白搗爛，貼太陽穴，善治偏頭痛。廣東人相信柚葉有辟穢作用，久病出院的人，回家第一件事，就是煲柚葉水沖涼，洗淨穢氣。還有，喪禮儀式禮成之後，主人家都備有柚葉水供客人洗手，去除穢氣。
柚花是天然美容護膚品，將其與麻油同蒸，然後塗上頭髮，可令頭髮有光澤與烏潤，塗在皮膚，則皮膚潤滑如絲，減少皺紋。
柚皮能化氣消脹，快膈化痰，合理進食，仿若大腸清道夫。蝦子柚皮是廚中一道美食，或煎鮮魚取濃湯共煮，都是人間極品。與粥同煮，能治氣鼓腹脹。用其煮水來浸腳，可以消腫。將其用糖蜜餞成糖柚皮，是我的至愛小食，可惜近年已較難找到它的影。
柚樹木質堅硬，經常用來做傢俬，塗上「力架」，歷久常新。柚木地板，塗上水晶地蠟，非常耐用，我家中柚木地板歷十多年，迄今仍然光亮。但據《談瓜論果》著者薛理勇考證，這些作為傢俬及地板材料的「柚木」，卻非屬於蕓香科柚樹的樹木，而是屬於馬鞭草科落葉喬木的樹木，寫法相同，因而造成美麗的誤會。
