研究表明，醋能延緩人體對糖分的吸收。因為醋所含的醋酸能抑制澱粉酶的活性，減緩澱粉分解為糖的速度。美國研究也證實，進餐時喝點醋能降低餐後血糖。所以，糖友平時適當「吃醋」對於控制血糖是有益的。在飲食中吃醋有很多方法，像以下幾種就比較方便。
麵條
吃麵條放醋，是很多人的習慣，口感比較好，無論是熱湯麵還是炸醬麵，我們都可以多放些醋。但糖友吃麵條，除了放醋，一定還要多吃菜，最好蔬菜量高於麵條量，這樣才能更好的保證麵條血糖的穩定。
餃子
吃餃子蘸調料，醋最好了。我們多數人吃餃子喜歡蘸醬油，建議還是少放醬油，減少鹽的攝入，而多放醋，可以降低餃子的生糖指數。而平時吃火鍋，調料羹裡也最好多放些醋，可以抑制吃肉多易導致的血糖升高。
蔬菜湯
如果平時有喝湯的習慣，可以湯好了以後往碗裡多放點醋，這樣連湯帶醋，吃起來還不會太酸。當然，糖友不要喝肉湯，儘量喝蔬菜湯，但少放油，如湯裡油多，也易升高血糖。
涼菜
吃涼菜我們一般都放醋，如果糖友吃涼菜，無論在家還是在外就餐，都可以適當多放些醋，對延緩血糖吸收有一定有助。
直接飲用
還有一個辦法，就是直接喝醋，或者把醋用適量的水勾兌一下，飯間或飯後飲用。美國研究表明，如果進餐時大魚大肉吃多了，喝兩勺醋，可以明顯降低餐後血糖生成指數。
如果你還有其他喝醋的辦法，也可以嘗試哦！
