俗話說「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」，「四季吃生薑，百病一掃光」，說明吃生薑的對人體大有好處。
過量吃薑危害大
但一項研究發現，過量食用生薑有增大患肝癌的風險。美國食品藥品監督管理局（FDA）的研究顯示，黃樟素可引起肝癌，在小鼠的飼料中添加0.04%至1%的黃樟素150天到2年，可誘導小鼠產生肝癌。生薑中含有黃樟素，若過量食用生薑容易加大患肝癌的風險。此外，腐爛生薑產生毒素亦可致癌，有人認為「爛薑不爛味」，這種想法是沒有科學依據的，也很危險。因為腐爛的生薑會產生毒素，嚴重時會導致肝癌和食道癌的發生。因此，凡事都應適度，就如生薑一樣，少吃補身強體，多吃就易患肝癌。
中國有句古話就「適可而止」、「過猶不及」，因此，凡事都講究適度，就如生薑一樣，少吃補身強體，多吃就易患肝癌。
那麼，如何吃薑保健康呢？
1. 早晨兩片醋泡生薑
路老的習慣是，每天早晨吃兩片醋泡生薑。
具體做法是：將生薑適量，切片，放入醋中浸泡，可浸泡一周，然後每天早晨吃兩、三片。去年路老進行了一次全身檢查，拍片、CT等檢查結果顯示：路老的心腦血管相當於四十歲的中年人。
2. 秋不食薑
生薑只有保健的作用，但是也不是吃得越多越好，什麼時候都可以吃的。「一個之內，秋不食薑；一日之內，夜不食薑。」因為隨著夏天的結束，天氣逐漸變涼，秋天氣候乾燥，燥氣傷肺，再吃辛辣的生薑，容易傷肺，加劇人體的失水、乾燥，所以秋季不宜吃薑。如果秋季吃薑太多，薑辣素在排泄時刺激腎臟，會產生口下、咽痛、便秘的症狀。
一天之中，晚上陰氣最盛，經過一天的奔忙，晚上需要休息，陰氣內斂，生薑是發散之品，晚上吃薑容易耗氣，所以晚上不宜吃薑。
另外，陰虛火旺、有內熱之人？或患有癰腫瘡癤、--肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生薑，尤其是陰虛燥熱體質，表現為手腳心發熱，手心有汗，愛喝水，經常口乾、眼乾、鼻乾、皮膚乾，心煩易怒、睡眠不好的人，吃薑會加重陰虛的症狀。
