大部分人也明白高卡低營養的垃圾食物（junk food），對健康無益，而美國一項真人實驗更發現，只要吃兩個星期漢堡包和薯條等垃圾食物，已經足以令腸胃道健康顯著受影響，包括腸壁細胞和腸道細菌都有所改變。
美國匹茲堡大學的研究人員分別邀請了二十名來自美國及非洲郊區的志願者參與今次的研究，兩地參加者交換飲食習慣，即美國的志願者轉為吃一些低脂高纖的食物，而非洲志願者則改吃漢堡包等垃圾食物。
調換飲食習慣兩星期後，美國志願者的腸胃道變得健康，炎症明顯減少，但垃圾食物就令非洲志願者的腸胃道健康變差，腸癌指標分數明顯上升。
負責有關研究的學者Prof. O'Keefe指出，雖然今次研究規模較細小，但就確認了高脂高糖及低纖的西化飲食不利腸道健康，而高纖低脂飲食則對腸道健康大有幫助，原因是腸道細菌的生態會因為人進食的食物而有所改變，效果更可於短時間內顯現。他相信只要人們肯改變自己的飲食習慣，便可以大大減低腸癌發生的機會。事實上，專家估計，有多達三分一的腸癌個案可以透過健康飲食習慣而有效預防。
