對愛吃的人來說，面對美食只可遠觀而不能大嚼，當真是活受罪，患有食物敏感的人士相信會感同身受，若然不惜冒險進食，換來後果可能更加嚴重。食物敏感發作該如何處理，古方如飲奶、飲醋、吹風扇，當然只是以訛傅訛，其實因應症狀嚴重程度也有不同的處理方法。
無論成年人或兒童都有機會患有食物敏感，在大部分的情況下，患者血液中都有致敏病的基因。最常見的致敏食物包括穀物類（如麵筋、果仁類）、海鮮、水果、肉類等。仁安醫院急症科專科醫生李家樂指，譬如有些人從小到大都對蝦敏感，但也有人在成年後才突然發作，可能是因為疾病，或某段時間壓力太大、休息不足，令身體免疫系統失調而出現過敏症。
食物敏感通常都是急性發作，成年人在進食致敏食物一至兩小時內會出現徵狀，輕則出紅疹、風疹，中度嚴重可能會有頭暈、臉腫、嘴腫、上吐下瀉等情況，嚴重者甚至會出現氣促及呼吸困難，需要送院急救。 假如患者不太清楚自己對哪種食物敏感，可先諮詢醫生意見是否適合進行驗血測試，找出致敏元。現時透過驗血測試，可找出約三十種致敏元，食物佔二十種，但他強調，即使做了測試也不代表是零風險，因患者還可能對其他不在測試名單中的食物過敏。舉例說，若測試到對龍蝦敏感，安全起見，醫生會建議減少進食蝦類、甚至貝殼類海鮮等群組食物。
服藥
輕微食物敏感可能會出紅疹，若不感痕癢，或可觀察半天再視乎情況是否需要求醫；至於中度至嚴重程度，可能會出現頭暈、眼花等不適，患者應先找空氣流通的地方坐下來休息，如身邊有敏感藥物，可嘗試服食，但如患者正在嘔吐，則不宜服藥，需要盡快求診治理。
打針
如患者伴隨眼腫、臉腫、臉部麻痺、上吐下瀉或長風疹，應屬於中度食物敏感，要盡快求醫，部分人甚至連喉嚨也會腫起來，這情況多數需要打針治理；部分較嚴重者可能需要注射類固醇針劑，加快消腫。如有懷疑哪種食物引致病發，當下應該告訴醫護人員，以便確診。
送院
食物敏感發作最嚴重的情況可以令患者出現氣促、休克，甚至窒息，通常是因為喉嚨太腫脹，以致封喉，導致呼吸困難，這情況必須立即送院搶救，也需要留院觀察至少十八小時，以確保敏感病情不會「反彈」復發。
敏感卡
如本身有敏感病史，最好請家庭醫生替患者準備一張敏感卡，外出旅行時更要隨身攜帶，一旦病發被送院，醫護人員也知道患者對哪些食物或藥物敏感，可加快確診。
