為追求味道、便於存放和煮食，快餐或速食食品會添加大量油鹽、味精、色素，以至食品防腐劑，但有些人仍會選擇垃圾食物多於高營養的新鮮食物，何解？
為追求味道、便於存放和煮食，快餐或速食食品會添加大量油鹽、味精、色素，以至食品防腐劑，但有些人仍會選擇垃圾食物多於高營養的新鮮食物，何解？
為解釋此現象，澳洲新南威爾斯大學（The University of New South Wales）的研究人員或已找到答案。他們的研究發現，哺乳類動物天生本有均衡飲食的偏向，會盡量選擇不同種類的食物，這與我們的健康飲食原則非常接近，但吃過垃圾食物一段時間後，卻會破壞這種天然的健康飲食模式。
研究人員以健康的年輕雄性大鼠為實驗對象，先教導牠們在聽到兩種聲音信號時，分別飲用兩種不同味道的糖水，但重複多次後，實驗鼠基於一種先天會選擇多元化食物的自我保護機制，其後即使實驗人員再發出相同信號，牠們亦不會再飲用同一種糖水，而是自行選擇飲用另一種味道的糖水。
實驗第二部分，大鼠連續兩周被餵食大量餡餅、餅乾、蛋糕等垃圾食物，使其持續攝取熱量超出150%後，牠們不單體重增加了10%，行為亦有明顯改變，例如失去選擇多元化食物的判斷能力，變得只會單純依賴實驗人員發出的聲音信號，重複飲用同一種糖水。研究的最後部分更發現，即使其後大鼠回復健康飲食習慣，牠們選擇食物的判斷能力，仍難以於短時間內恢復。
研究人員認為，這是由於垃圾食物影響大鼠大腦中的獎賞迴路（reward system），因此影響其選擇和決策的能力。由於哺乳類動物皆有類似的大腦系統，因此人類同樣可能受到垃圾食物的影響，喪失先天選擇均衡飲食的自控能力。
18% - 番茄減前列腺癌風險
前列腺癌為男性最常見癌症，英國研究分析二萬名英國男性的生活習慣後，發現每星期進食超過十份番茄，包括新鮮番茄、茄汁和茄汁豆等，患前列腺癌的風險可降低18%。專家表示，這或與番茄中的茄紅素，有助防止DNA和細胞損傷有關。
42% - 阿士匹靈減血栓復發
靜脈血栓可以致命，患者必須長期接受抗凝血治療。澳洲一項長達兩年的研究，發現靜脈血栓病人定期服用阿士匹靈，也可減少42%的復發風險。研究人員指，阿士匹靈或未能完全取代抗凝血治療，但對預防復發，相對更具成本效益。
10% - 藥物加輔導更有效治療抑鬱症
抑鬱症患者需要接受抗抑鬱藥物治療，美國專家發現，對比單以藥物治療，如能輔以由專業心理學家提供的認知行為治療，將有效提高患者的治癒率10%。但研究人員亦指出，綜合治療的改善效果，對重度抑鬱症患者較為顯著。
75% - 吸煙增死亡風險
吸煙的害處不用贅述，早前丹麥一項長達十年的研究，比對超過55,000丹麥人的血液樣本和生活習慣後，發現重度吸煙者比不吸煙者，死亡風險增加達75%。另外，若吸煙人士體內擁有一種突變基因，其死亡風險會再增加約20%。
