朱古力(chocolate、又譯作巧克力)是從可可豆(Cocoa Bean)磨出來的可可粉(cocoa powder)、及由它提取的可可脂(cocoa butter)製成的，可可豆原產自拉美的熱帶地區，不過現在多個地區也有種植，可可本身是沒有甜味的，也不會導致發胖，朱古力的甜味和它令人肥胖的能力是來自添加的糖。根據中國日報的報導，市面出售的朱古力有多種不同的種類，包括：
(1)牛奶朱古力(Milk Chocolate)：除了可可和添加糖外，還加入了相當份量的牛奶，牛奶朱古力內的可可含量相對較低，可可含量越低的朱古力愈甜，通常也愈容易令人肥胖。
(2)黑朱古力(Dark Chocolate)：雖然也被稱為black chocolate，其實它被不是黑色、而只是顏色深的，黑朱古力比牛奶巧克力苦些，甜度更低，不會讓人那麼容易長肉，而且，有利於健康。
(3)高純度黑朱古力(Extra-dark Chocolate)：屬黑朱古力的一種，但它的可可含量非常高，而且甜度大大低於一般朱古力，可可的原味很鮮明，是最不長肉的一種朱古力，不過只有少部分人喜愛它的味道。
(4)白朱古力(White Chocolate)：完全不含可可粉，只含可可脂，所以它的朱古力原味最淡，也是所有朱古力中最甜、最能令人肥胖的。
(5)調味巧克力(Flavored Chocolate)：加入了天然萃取物或人工香料，常見的口味有：抹茶、朗姆酒、咖啡、紅豆、薄荷、草莓、櫻桃、檸檬、橙、葡萄、藍莓、覆盆子 、蔓越莓、芒果、蜜桃、蘋果、椰子、酸奶、香草、玫瑰、櫻花等，在有些國家或地區也會出現些比較少見的口味，例如辣椒、榴蓮、香蕉、雪茄、肉桂、肉荳蔻、黃瓜、芝士、香菇、番茄等。
(6)堅果朱古力(Nut Chocolate)：在朱古力裏加入堅果，常見的有花生、杏仁、核桃、夏威夷果、榛子、開心果等。
(7)穀物朱古力(Cereal Chocolate)： 在朱古力裏加入穀物，常見的有脆米、燕麥、玉米片、芝麻、曲奇餅、餅乾等。
(8)鮮花朱古力(Flower Chocolate)：在朱古力內夾上花瓣，通常是玫瑰或櫻花，用來包花瓣的朱古力通常是白朱古力。
(9)水果朱古力(Fruit Chocolate)： 除了調味的水果朱古力以外，也有這種直接把蜜餞包進朱古力的做法。
(10)酒心巧克力(Liquor Chocolate)：也有用酒做夾心的朱古力，一般是烈酒(liquor)，或者至少是用烈酒做基底。常見的包括：朗姆酒、威士忌、白蘭地、琴酒、伏特加、香橙酒、苦艾酒、龍舌蘭酒、紅酒、瑪格麗塔、莫吉托、馬提尼等。
(11)松露朱古力(Chocolate Truffle)：它裏面其實並沒有松露，只是看起來就像一塊松露塊菌，松露朱古力都是一團一團的，它的朱古力基底是用獨特的製作方法製成，擁有比一般的朱古力低得多的熔點(melting point)，只有23℃，入口即化。
(12)手工巧克力(Crafted Chocolate)：包括一切精緻的花式巧克力。
(13)朱古力醬(Chocolate Cream)
