冬天喝熱湯 也要挑對成分

[2022-02-03]

冷冷的天氣總想喝點熱湯暖暖身,加上氣溫低更容易肚子餓,隨時想來碗熱湯,加熱即食的湯品是最方便的選擇,但營養師呂孟凡表示:「喝湯還是要注意是濃湯或是清湯,濃湯熱量密度高,清湯則要看油不油,而一般外食的湯品鈉含量也偏高。」呂孟凡提醒,成人每日建議攝取的鈉含量為2400 毫克以內,而且如患有痛風的人也應盡量避免喝湯,以免攝取過多普林。

外食族特別留意膳食纖維

呂孟凡也針對各族群提供飲食建議,外食族三餐老是在外,「較難攝取到足量蔬菜,因此要多補充膳食纖維」;而青少年正在成長發育,「應攝取比成人更多的鈣含量,也要攝取足夠的蛋白質助發育」;素食者則較容易出現缺乏維他命B12 和缺鐵的情形,呂孟凡強調,因維他命B12 無法從植物性食物攝取,因此建議全素食族群應額外補充維他命B12。

長者多攝取蛋白質

長輩則可能因為牙口不好,較不喜歡吃肉、也怕油膩,常見蛋白質和油脂攝取不足,且長輩運動量普遍較低,容易讓肌肉流失;健身族群相對來說較注重飲食與營養捨取,但她也提醒,健身族群較有可能因為注重蛋白質攝取而忽略掉其他營養素,「像是蔬菜攝取不足等狀況」。

營養師呂孟凡說明,一般直觀來說確實會認為流質食物比固體好吸收, 因為不需咀嚼,也不用經過腸胃磨碎的過程,但她也指出,像是雞湯等,蛋白質含量其實還是在肉裏,30 ~ 35 克的肉,就含有7 克蛋白質,因此如果可以的話,她也建議非素食者直接吃肉攝取完整的蛋白質,而素食者可藉由黃豆、黑豆、毛豆及其他豆製品攝取。

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