• 2024.02.24
    星期六

【娛樂場】《茶餐廳》掀大光麵熱話 拍出香港情懷

[2024.02.24] 發表
谷德昭為ViuTV節目《茶餐廳》擔任主持。

【明報專訊】近日香港品牌即食麵成社交網熱話,有茶餐廳發文稱採用大光麵,也有被顧客問是否用大光麵?這個老品牌突然翻hit,跟谷德昭主持ViuTV節目《茶餐廳》有關;該節目上周六播映第5集「茶記解密」,主要解構加錢文化,例如凍飲要加兩蚊,出前一丁加5蚊,節目中訪問主攻茶餐廳市場的香港品牌「大光麵」負責人,他感慨說高峰期香港茶餐廳有八成用大光麵,但陸續被內地製造的即食麵取代,現在有八成茶餐廳選用比大光麵便宜兩三毫子的內地品牌。

由茶餐廳歷史講起

節目播映後有很大迴響,大光麵的100%香港製造獲網民力撐,《茶餐廳》拍出香港情懷也獲激讚。節目監製吳繼業說:「其他集數都好好睇,真心推!」《茶餐廳》共8集,每集一小時有不同主題,首集「茶餐廳的由來」由歷史講起,第2集「混雜性」講茶餐廳中西合璧下產生的食物,第3集「效率」,談到茶餐廳能代表港人,凡事講求快快快,有效率。

傳承三代 諗計生存

第4集「茶餐廳美學」,講舊式茶餐廳的裝修,紙皮石、卡位是增加食客的私密度,厚身的熱奶茶杯也特別有氣質。上周播映第5集「茶記解密」,除了談大光麵,也提到冰廠、茶餐廳內的廣告。錯過之前集數可在ViuTV網頁重溫。

監製:帶節目走出香港

今晚播映第6集「傳承」,自1950年代茶餐廳冒起,傳承至今,有些已傳了三代,例如灣仔的豪華咖啡茶廳、長沙灣新華茶餐廳等。究竟這70多年來,茶餐廳由內到外經歷了怎樣的轉變?又遇上過什麼困難與挑戰?有些食物消失了,例如妝B、滾水蛋,又有些飲品一直流傳至今,例如凍檸茶,一杯看似簡單的凍檸茶,背後有多講究,會讓觀眾見識。之後兩集「挑戰」與「出路」講茶餐廳面對的挑戰,租金不斷上升又有其他類型餐廳競爭,生意難上加難,要諗計生存。移民潮下,讓茶餐廳文化在世界各地落地開花,但也有數十年老店因為兒子移民,無奈結業。

監製吳繼業對節目引起的迴響說:「這是香港情懷,觀眾有共鳴!茶餐廳好地道,每集不同的主題,讓觀眾知道茶餐廳並不簡單,不是平價劣食,節目有香港人的故事,希望帶這節目到香港以外的地方,在不同的平台上架。」他稱構思這節目題材後,覺得谷德昭最合適擔任主持,因他的社交平台有提過喜歡茶餐廳的波蘿油,他拍的電影也有茶餐廳場景。

《茶餐廳》慢工出細貨,節目由資料蒐集到後期製作花很長時間,製作團隊拍這類節目很有經驗亦很細緻,吳繼業說:「有人話『祥興』都執鰷薄AM家先播!因為我]用電影級數的器材拍攝,亦要顧及有些平台的制式高要求,故花較多時間。」

《茶餐廳》

ViuTV逢周六晚上8時30分播放

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