數據助整合供應商 食肆提升議價能力
[2023.05.15] 發表
【明報專訊】Pong Group財務總監徐禮濤表示，該集團旗下一間食肆去年9月開始使用Binery Core處理採購單據。現時，旗下9間食肆全部採用。徐禮濤解釋，之所以未有透過集團中央採購食材，讓每間食肆自行採購，是因為每間食肆的菜系和供應商分別很大。
由於請不到人，集團只有兩名員工負責將採購單入帳，很多時只能輸入每張單的大數，無法輸入每個細項，但採用Binery Core後就可以，而且，名員工工作效果相當於4至5人。該公司計劃，稍後要求供應商將單據尺寸統一為A4，令掃描時間再縮短。
此外，還會利用綜合的大數據，分析如何整合供應商。例如，以往集團旗下兩間食肆分別向兩個供應商採購蔬菜，將來就削減為一個。採購量大了，就可以要求對方略為減價。現時食材成本佔營運開支兩成多，透過整合供應商，相信今年內可以將這個比例降低1個百分點。
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