語文小錦囊

【明報專訊】俗話「民以食為天」，不少人以食為文，除了蘇東坡，當代亦有著名散文家愛談吃。梁實秋(1903—1987)在散文集《雅舍談吃》中，便描述了各樣美食，讓人邊閱讀邊食指大動呢！

節錄

餛飩這個名稱好古怪。宋程大昌《演繁露》：「世言餛飩，是虜中渾沌氏為之。」有此一說，未必可信。不過我們知道餛飩歷史相當悠久，無分南北到處有之。

兒時，里巷中到了午後常聽見有擔販大聲吆喝：「餛飩—開鍋！」這種餛飩挑子上的餛飩，別有風味，物美價廉。那一鍋湯是骨頭煮的，煮得久，所以是渾渾的、濃濃的。餛飩的皮子薄，餡極少，勉強可以吃出其中有一點點肉。但是佐料不少，蔥花、芫荽、蝦皮、冬菜、醬油、醋、麻油，最後灑上竹節筒里裝著的黑胡椒粉。這樣的餛飩在別處是吃不到的，誰有工夫去熬那麼一大鍋骨頭湯？

……

可是我最激賞的是致美齋的煎餛飩，每個餛飩都包得非常俏式，薄薄的皮子挺拔舒翹，像是天主教修女的白布帽子。入油鍋慢火生炸，炸黃之後再上小型蒸屜猛蒸片刻，立即帶屜上桌。餛飩皮軟而微韌，有異趣。

——節錄自梁實秋《雅舍談吃》

■學一學

明喻

餛飩，也就是類似我們常說的雲吞，也有指是同一種食物。大家看過梁實秋的描述，有想像到餛飩的樣子嗎？文中運用了非常形象化的比喻，「像是天主教修女的白色帽子」，有喻詞「像」、「好像」等，就是明喻句的運用，能夠讓讀者具體地聯想到文中描述的事物。

■寫一寫

你喜歡什麼食物？試用明喻方式來描述吧！

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[智叻中文Smarties' 第494期]