互動專區：薯片形狀大不同

【明報專訊】我們不時想找點零食過口癮，我最近就購入了大量薯片，以便隨時盡情大吃特吃，即使吃光袋裝薯片，也有筒裝薯片補上。咦？明明都是薯片，為什麼筒裝薯片的形狀跟袋裝薯片不一樣？

筒裝袋裝薯片為何形狀不同？

在我們認知中，薯片都是由薯仔切片再油炸，並加上鹽或其他香料調味，卻原來薯片有不同的製造方法。我們仔細看筒裝薯片的成分，當中只是馬鈴薯粉、澱粉及玉米粉。原來，筒裝薯片的製造方法是先將以上的粉狀材料混合，再用機器壓成一片片，然後油炸，因此每一塊筒裝薯片的形狀、大小都一模一樣。

至於袋裝薯片，由薯仔刨成片狀再油炸，由於薯仔的大小及形狀不一，所以袋裝薯片每片形狀大小都不規則。因此，袋裝薯片的薯仔含量亦比筒裝的高。

你又可有留意筒裝薯片都呈彎曲狀，原來這在數學中稱為「雙曲拋物面」，可以幫助平衡物件的張力和壓力，當任何一處受壓，都可以把壓力傳遞至四周，這樣薄薄的薯片在運送途中不易碎裂，大家購買薯片回家後，仍能吃到一塊塊完整的薯片。

另外，為了讓更多調味粉依附在薯片上，部分薯片的表面凹凹凸凸，這加強了薯片的味道和口感，會更好吃呢！

■知多點

薯片不健康

薯片多鹽多脂肪，除此之外，製造過程經油炸、烤焗等高溫及減少水分的程序會產生可能致癌物丙烯�q胺。消費者委員會在2020年8月公布，測試77個零食樣本中，全部預先包裝薯片及薯條均含丙烯�q胺，更有9款超出歐盟標準。消委會總幹事黃鳳�傽ˋ禲A要按照包裝上建議食用分量進食，「食少少就好喇」。為了保持身體健康，有更長日子可以吃薯片，大家要緊記「小吃多滋味」呢！

■想一想

·我不喜歡吃洋�b，但是十分喜歡吃筒裝的酸忌廉洋�b味薯片，至於袋裝就喜歡燒烤及香辣味。你喜歡什麼口味的薯片？

· 若我們不停吃薯片，會有什麼後果？

文：方綺婷

[常識學堂 第200期]