入秋後雨水多了起來，草地上樹林裏隨處可見各式蘑菇。喜食山珍的人們，哼?《採蘑菇的小姑娘》，盯?樹上地上的蘑菇，想?，要不今天晚上弄個鮮菇湯？且慢！路邊的野菇請你不要採！因為很可能有毒！
誤食野生蘑菇中毒的案例屢見不鮮，而且似乎有連年增加的跡象。比如卑詩疾病控制中心公布說，2019年至9月份為止，僅卑詩食物中毒控制中心已接報201例蘑菇中毒，其中約三分之二受影響者為5歲下的幼童(因為在野外接觸有毒的蘑菇)。
醫護專業人士因此提請採蘑菇者、家長及寵物主人在野外活動時要特別留意。是的，狗隻也會受毒菇的危害，近幾年就有過寵物狗因「死帽菇」致死的案例。
而人類誤食有毒蘑菇，輕者稍覺不適，重者會引致中毒性肝炎，嚴重者至會導致急性肝衰竭。數年前多倫多有一華裔女性因為食用了有毒蘑菇導致急性肝衰竭，一度需要進行肝臟移植。
小蘑菇會有這麽大危害？這是因為其中所含的毒素物質。
肝臟在化學物(植物毒素也屬於化學物質) 代謝方面起?重要功能。幾乎所有的化學物和藥物在進入人體血液後都需要在肝臟內代謝，肝臟也要負責清除那些腎臟難以排出的物質，將這些化學物質轉變為可以經尿液或膽汁清出體外的產物。這一化學過程有時會產生一些不穩定的、毒性極高的產物，這些高毒性的產物就會造成對肝臟的損傷，即是中毒性肝炎。
中毒性肝炎徵狀包括惡心、嘔吐、發燒、黃疸，血液檢查會顯示肝功能指標異常。如果徵狀出現，應立即停止服食導致肝臟損傷的藥物，並停止接觸引致肝臟損傷的化學物質，並盡快就醫。
如果你還是心思思想嘗鮮，在採摘野生蘑菇時請注意以下幾點：
•如果不確定它是不是可以吃，不要吃。
•只採摘那些人人熟知的、不容易與毒菇混淆的可食用菇。
•如果覺得自己吃了有毒的菌菇，應即時撥打當地藥物與毒素信息中心熱線，尋求醫療建議。
•只在安全地區採摘蘑菇；若是深山僻壤，一定要非常謹慎。
•吃採摘的蘑菇時，每種都保留一只，以便食用後出現徵狀時，可以知道蘑菇的種類。
加拿大肝臟基金會年度籌款晚會(溫哥華)
2019年11月23日(星期六)於Fairmont Hotel Vancouver (900 W Georgia St 溫哥華)。詳情可瀏覽www.liver.ca/liveright-gala
圖文﹕加拿大肝臟基金會
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