時事點對點：即食麵文化盛行 致兒童營養失衡
【明報專訊】新聞撮要
聯合國兒童基金會(UNICEF)2019年10月15日發表《2019年世界兒童狀况：兒童、食物與營養》報告，指出亞洲區國家吃即食麵文化盛行，其中菲律賓、印尼與馬來西亞許多家長因貧窮、忙於工作而缺乏心力照顧子女，使數以百萬計孩子傾向進食廉價無營養的即食麵等食品充飢，導致他們營養失衡，影響健康。
報告指出，當今兒童面對的不是饑饉，而是營養失衡。在全球化與都市化下，人們的飲食與生活模式丕變；父母皆要工作的情况普遍，廉價超加工食品普及。鄉郊人口流入城市工作後，家長只懂填飽孩子，卻沒有思考蛋白質、鈣或纖維的攝取量。他們經濟環境欠佳，放棄烹煮傳統富營養的蔬果肉食，而取經濟實惠、方便快捷的預製食品，其中即食麵「輕易成為原該是均衡飲食的替代品」。惟即食麵欠缺重要養分和微量營養素如鐵等，同時高鹽高脂兼缺乏蛋白質。
UNICEF數據顯示，印尼、菲律賓和馬來西亞的5歲以下營養不良兒童數目，在2018年分別達2440萬、1100萬、260萬。根據報告，全球5歲以下兒童營養不良的平均比例為三分之一，但在上述3個東南亞國家達約四成。
儘管印尼、菲律賓和馬來西亞獲世界銀行評估為中等收入國家，但數以千萬計民眾「餐搵餐食餐餐清」。該等國家低收入家庭的主食，包括即食麵、番薯、大豆製品、高糖餅乾、汽水、快餐。根據世界即食麵協會數據，2018年印尼的即食麵消耗量為世界第二大，達125億份，僅次於人口多數倍的中國，比印度與日本合計還要多。
缺營養影響學習 增分娩死亡風險
UNICEF表示，兒童缺乏營養損害健康，影響學習能力，還增加女性長大後分娩死亡的風險，也更有可能變得貧窮。專家呼籲當地政府援助。——綜合《明報》報道
◆知識增益
隱性飢餓(hidden hunger)
根據UNICEF報告，營養不良會造成「三重負擔」，即營養不足、隱性飢餓、超重，而全球至少有一半、約3.4億名5歲以下兒童面對隱性飢餓問題，即缺乏必需的微量營養素(維他命和礦物質)，會影響健康及增加死亡風險，例如缺乏維他命A是導致兒童失明的主要原因、缺乏鐵質會削弱兒童的學習能力等。報告指出，這類營養素不足的情况不易察覺，發現時通常已錯過補救時機。
．各地5歲以下兒童隱性飢餓比率#(圖)
．兒童營養失衡(圖)
■模擬試題
◆資料回應題
(1) 解釋「各地5歲以下兒童隱性飢餓比率」圖表中數據的特徵。
須指出數據的突出之處或反映的明顯現象，並推論導致此情况的因素；圖表涉及不同地區，可試從地區的共通點入手，歸納現象
關鍵字：解釋、兒童隱性飢餓比率、特徵(圖)
◆延伸回應題
(2) 試就解決全球兒童營養不良(A)的問題提出3項建議(B)。
(A)題目對象為「全球兒童營養不良」，故提出的建議須對應全球情况，而非只針對某一國家或城市：(圖)
(B)須針對問題的根源，如部分家長對均衡飲食的重要缺乏認知、部分地區居民收入較低，物資短缺等，再從不同持份者的角色入手，提出多角度的建議：(圖)
顧問教師：陳志華老師
[通通識 第606期]
