新聞有常識：只吃垃圾食物 營養失衡
【明報專訊】熱門新聞節錄
只吃垃圾食物致聾盲
英國布里斯托(Bristol)一名19歲青年因患上飲食失調，長年只進食薯片等垃圾食物，最終因缺乏必要維他命導致失聰失明，相信為全英首例。
少年的母親稱，他大約7歲時疑患上逃避型/限制性攝食障礙(ARFID)，因食物的味道、氣味、質感、溫度等差異而拒吃家人預備的餐點，只肯吃薯片、香腸、火腿和白麵包等加工食物，惟由於他一直偏瘦，健康狀况無異，便不以為意。
直至事主14歲因疲勞求醫，驗血發現他因缺乏維他命B12而貧血，醫生為他注射維他命補充劑，但未幾少年開始失去聽覺，視力亦迅速退化，至17歲時已近乎完全失明。少年被確診營養性視神經病變(NON)。這種疾病因人體缺乏維他命B雜及鐵、鈣、鎂及銅等微量元素，令神經受損所致，常見於發展中國家的營養不良兒童。由於失明失聰，青年被迫輟學，亦無法求職，完全無社交生活可言，形容疾病摧毁了他的人生。
協助青年的醫生阿坦(Denize Atan)指出，營養均衡對視力與聽力非常重要，盼此個案能喚起大眾注意飲食及眼睛與耳朵健康。相關報告刊於《內科醫學年鑑》。
■新聞常識 Q & A
新聞關鍵概念逐個解
飲食失調
飲食失調(如厭食症、暴食症)屬精神病，患者會因異常的飲食習慣，損害身體及精神健康。以厭食症、暴食症為例，其中一個病徵是患者因害怕肥胖而出現飲食問題，例如腦中常想着食物，但又害怕飲食失控，因而出現極端的飲食習慣，如過度節食、逼令自己吃完食物後要嘔吐等。(資料來源：青山醫院精神健康學院)
Q: 我每天都常想着要吃東西，算不算飲食失調？
A: 不算，因為飲食失調的定義是患者會有異常飲食習慣，而且對身體及精神健康帶來影響。只想着吃東西，實際上沒有對身體或精神帶來影響，不算是飲食失調。
垃圾食物
垃圾食物泛指營養價值低、熱量高(包括高脂、高糖)、升糖指數*高的食物，例如薯片、即食麵等。垃圾食物大多營養成分單一，多吃會導致癡肥、慢性疾病，如心臟病、某些癌症等。根據西澳洲政府網頁，澳洲有41%兒童每日進食的能量吸收均來自垃圾食物。
*升糖指數(GI)，指食物中糖分對身體血糖含量影響的指標 (資料來源：西澳洲政府網頁)
Q: 垃圾食物即是完全沒有營養價值嗎？
A: 不是，但垃圾食物的營養成分不夠多元化，而且營養價值相對低，並非對人類有高益處的食物。
加工食物
加工食物是經加工製作，美國食品和藥物管理局指出，任何生鮮農產品以外、經過罐頭包裝，烹調，冷凍，脫水和研磨的食物都屬於加工食物，部分被歸類為垃圾食物，例如薯片、即食麵。(圖b)
Q: 早餐吃了一個牛角包和喝了一杯牛奶，我吃了 加工食物嗎？
A: 是，牛角包並非原食材，它是經過加工程序製成的。牛奶亦經過加工處理(如高溫殺菌程序)，因此也是加工食物。(圖c)
■想一想
1.將每日進食的食物寫下來，並嘗試分類，如垃圾食物、加工食物 等。(注意：同一種食物，可以兩者皆是)
2. 你覺得自己的飲食習慣健康嗎？
■玩一玩
每題答對有1星，滿分5星。答對一題可將星星用顏色填滿，來看看自己有多少顆星吧！(提示：部分答案可能在新聞內出現啊！)(圖d)
◆1.為什麼少年只吃垃圾食物？
A. 可能與疾病有關
B.垃圾食物太好吃
C.家人預備的食物不好吃
D. 垃圾食物太方便
◆2.少年為什麼會變聾變盲？
A. 營養失衡
B.拒絕進食
C.沒有做運動
D. 以上皆是
◆3. 以下哪些是加工食物？
A. 白麵包
B. 蘋果
C. 蘋果批
D. 午餐肉
◆4.垃圾食物有哪些普遍特點？
A. 營養豐富
B.美味可口
C.脂肪、糖含量高
D. 以上皆是
◆5.按你理解，以下哪些是發展中國家？圈出來。
A. 中國
B.美國
C.柬埔寨
D. 印度
■知多點
發展中國家
世界上有些國家經濟條件好、社會穩定、人民生活富裕，有些則相反，國際組織會將國家分類為發展中國家、已發展國家等，在國際協作上按國家的狀態提供不同待遇，例如在世界貿易組織(WTO)中，發展中國家可享有特殊及差別待遇。分類沒有統一的標準，但發展中國家普遍有經濟狀况差、發展落後、人民教育水平偏低、社會不穩等特點。
■關鍵詞
飲食失調 Eating disorders
垃圾食物 junk food
加工食物 processed food
發展中國家 developing country
(答案見另文)
文：大海
圖：資料圖片、a_namenko@iStockphoto
[常識天下 第156期]
