冷萃咖啡變化多
調酒入菜成甜點
冷萃咖啡(Cold brew)，天熱時來一杯感覺最爽快。這種咖啡不僅是消暑飲品，更入可饌，調酒、做菜、甜點，變化多端。
文：葉曉蓉 圖：Station Cold Brew Coffee
冷萃咖啡雞尾酒
材料：
2盎司(OZ)伏特加酒(Vodka)
2盎司冷萃咖啡
1/2盎司Kahlua咖啡甜酒(Kahlua Liqueur)
做法：
①所有材料與冰塊一起在調酒杯混合(Shake)10-15秒
②倒進去大型的馬丁尼(Martini)酒杯
③點綴一根肉桂棒或灑上可可粉裝飾即可(可不用)
冷萃咖啡雪糕三文治
材料：
5湯匙冷萃咖啡
1桶(Tub)香草雪糕
大塊朱古力片曲奇(Chocolate chip cookie)
做法：
①香草雪糕拿出來退冰至軟化
②取一大碗將咖啡和軟化的雪糕混合，並將混好的雪糕重新冰凍20分鐘
③凍好的雪糕挖取自己想吃的量，用兩片曲奇製成夾心雪糕三文治
④夾心雪糕三文治用錫箔紙包好冷凍最少一小時即可享用。
冷萃咖啡BLT三文治
材料：
8片生培根
1/4茶匙(teaspoon)辣椒粉(chili powder)
2湯匙(tablespoons)紅糖(brown sugar)
2湯匙黑色糖蜜(molasses)
4湯匙冷萃咖啡
做法：
①取一小碗，將冷泡咖啡、辣椒粉、紅糖、黑色糖蜜加上少量的水混合，攪拌至稠狀。培根鋪平後將醃料塗上。
②將沾滿醬料的培根用塑膠夾鏈袋或是烘培紙包起來，放置冰箱冰一晚。
③要吃之前在取出，將烤箱預熱至375度華氏(℉)，培根平放在舖好烘培紙烤盤上，烤14-17分鐘，直到邊緣達到自己喜歡的焦度即可。
④另外烤兩片自己喜歡的土司麵包，夾上培根、番茄片和生菜，冷泡咖啡BLT三文治就完成了！
冷萃咖啡烤短肋排
材料：
醃料部分─4杯水、3杯冷萃咖啡、半杯猶太鹽(Kosher Salt)、3湯匙又2茶匙的紅糖、1/4杯楓糖漿、2湯匙切碎的新鮮迷迭香(Rosemary)、2湯匙又1茶匙的英國辣醬油(Worcestershire sauce) 、2杯冰塊、4磅(Pounds)短肋排(Bison short ribs)
燉煮部分─1/4杯切塊培根(大約1又1/2盎司)、2杯切塊洋蔥、1/2杯紅葱頭(Shallots)、6瓣蒜頭切丁、1個小的墨西哥辣椒(Jalapeno)去籽、切碎、1杯冷萃咖啡、1杯低鹽雞湯、1/4杯番茄醬、2湯匙法式芥末(Dijon mustard)、2湯匙蘋果醋、1湯匙醬油
醃製：
取一大碗將水、冷萃咖啡、猶太鹽、紅糖混合攪拌，直到鹽和糖都溶解，之後將糖漿、迷迭香、辣醬油和冰塊加入，攪拌直到冰塊溶化。將短肋排放入調好的醬汁裏，確保醬汁蓋過肋排，放置一旁醃4到6個小時。直到要煮的時候再將短肋排取出。
做法：
① 烤箱預熱至325度華氏(℉)。預熱的時間裏，取一個烤箱可用的深鍋(如鑄鐵鍋)，用中火來炒培根，直到培根熟至酥脆。
② 取出培根留下油，開中大火，利用培根油炒短肋排，灑點鹽和胡椒，肋排煮至四面成褐色即可，約7分鐘。
③取出肋排放置一邊備用。將洋蔥、紅葱頭、蒜頭、墨西哥辣椒放入深鍋裏中火拌炒至軟，大約10分鐘。
④加入咖啡、雞湯、番茄醬和剩餘的材料，攪拌均勻，煮到滾，之後加入培根和肋排，蓋上鍋蓋，進烤箱燉2小時15分鐘。
⑤ 將燉好的肋排取出。剩餘湯汁除去表面的油脂後，取小鍋煮到濃稠狀(約5分鐘)就是搭配肋排的醬汁。
#Station Cold Brew Coffee號稱是加拿大首間罐裝冷萃咖啡公司，如啤酒罐的包裝，讓咖啡愛好者隨時隨地享受冷萃咖啡，目前在網上和部分零售店有售，更多可瀏覽：stationcoldbrew.com。
