斑點蝦盛產季饕客追捧 供應緊張價格或攀升
[2019.05.21] 發表
【明報專訊】又到斑點蝦盛產季節，大溫多個地點均舉辦斑點蝦節(Spot Prawn Festival)，慶祝斑點蝦豐收。海產業者指出，大溫斑點蝦需求量不斷增加，但供應量相較往年並未大幅增加，令斑點蝦零售價稍微上升，每磅約在18元至20元左右。
海鮮供應商天運海產公司的負責人指出，斑點蝦價格較以往稍微上升，而剛結束的長周末假期是斑點蝦價格的較低點，接下來的數天，斑點蝦的價格有可能因為供應緊張而逐漸攀升。
有行家說，斑點蝦的市場價格在過去幾年間呈現上升。每年必食斑點蝦的李先生指出，數年前的斑點蝦價格大概15元左右一磅，而今年一些華人超市斑點蝦價格已經漲至每磅18元上下。
儘管價格上升，昨日在列治文漁人碼頭仍然吸引市民到場購買剛到岸的新鮮貨，碼頭魚販銷售的斑點蝦，略比超市貴，每磅需20元。
李先生解釋漁人碼頭斑點蝦較貴的原因，應該是來貨較為新鮮，船家都是即日捕即日販賣，而由於斑點蝦不會經過魚缸養殖，所以肉質較為新鮮。
李先生又補充，一般超級市場的斑點蝦都會放在魚缸養殖，倘若一天的來貨賣不完，斑點蝦就會留到翌日繼續販賣，超級市場的斑點蝦質素就可能參差不齊。李先生說，為了確保所購買的蝦子新鮮有活力，他會比較本地海鮮批發商和碼頭船販，以及超市的斑點蝦品質，視新鮮程度再決定是否購買。
除了斑點蝦的新鮮度，烹調方法也會影響斑點蝦的肉質和鮮味。敘香園的大廚指出，斑點蝦的烹調方法一般以白灼為主，而由於斑點蝦鮮味濃郁，一般來說只需要30至40秒的時間，以高溫沸水白灼，並配上醬油或其他中式配料進食。
為了響應斑點蝦節，大溫有不少中西菜式的餐廳均特別促銷斑點蝦，一般來說，餐廳出售斑點蝦的價格，均較市場價格高出1.5倍或以上。
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