甜蜜加拿大
傳統甜食登郵票
加拿大郵政最近可是充滿了粉紅色的少女心，4月推出了「甜蜜加拿大」(Sweet Canada)郵票，限量二十萬組。郵票上共有五種加拿大代表性的甜點，包括來自卑詩的納奈莫條(Nanaimo bar)！
文/攝影：葉曉蓉 圖：Canada Post
本地外燴公司The Lazy Gourmet創辦人 Susan Mendelson拿着甜點郵票，仔細研究上面的各樣甜點。然後笑着說：除了納奈莫條餡料比例看起來不對以外，其他甜點基本上都算真實呈現！
Susan表示，納奈莫條是本地家常甜點，食材簡易、不需烤箱，她的祖母也經常製作，還稱之為「魔法條」(Magic bar)！直到五零年代，來自溫島納奈莫的居民決定將此甜點以地區來命名，流傳至今。
「但我是將納奈莫條『商業化』並且發揚光大的第一人！」
她解釋，上大學時為了能快速償還學貸，決定用納奈莫條食譜製作甜點販售，並大受歡迎，更成了她創業的開始。一直到現在，她創辦的外燴公司The Lazy Gourmet每周還需出貨上千條的納奈莫條來應付訂單。
以下是加拿大甜點郵票上的甜點：
奶油塔( Butter Tart )
隨着英國殖民傳入的奶油塔，原本是下午茶搭配食用的小點，內餡包括奶油、糖等材料。咬一口，半凝固的餡緩緩流出，充滿甜甜的奶油香。Susan表示，不同商家有不同的食譜，有些更會加入堅果或是葡萄乾讓內餡口感更有層次。
沙斯卡通藍莓派(Saskatoon Berry Pie)
起源於沙省沙斯卡通的沙斯卡通藍莓派(Saskatoon Berry Pie)，由當地生產的特有藍莓品種製成，酥脆的派皮，裏面滿滿的莓果餡，是加拿大真正的原創甜點。沙省原生沙斯卡通藍莓曾經是本地原住民和移民的主食之一。因原料所限，這款甜點是季節性食物，本地僅有少部分果派店如The Pie Shoppe有出售，還需先預定。
糖派(Tarte au sucre，Sugar Pie)
來自魁北克省Tarte au sucre甜點早期跟着歐洲移民傳入，魁省的法式烘培坊常見。傳到加拿大後多用楓糖製成，食材簡單，內餡為楓糖、奶油、雞蛋。這樣高甜度的甜點讓早期移民應付冬天惡劣寒冷的天氣。
納奈莫條(Nanaimo bar)
在卑詩各大咖啡館或是餐廳可見販售的納奈莫條，名字來自於溫島。納奈莫條三層夾心設計，底層是椰絲和餅乾屑，中間香滑奶油糖霜，頂層濃厚朱古力，不需烤箱烘培，口感豐富，延續至今還衍伸出不同口味。Susan說自己最喜歡咖啡內餡的納奈莫條，咖啡香加上黑朱古力是絕配，她也指出，正宗的納奈莫條每層佔的比例要一樣，這張郵票選用的圖不太正確，第二層比例太多。
藍莓盅 (Blueberry Grunt)
來自斯高沙省(Nova Scotia)的藍莓甜點，名字裏的Grunt來自於藍莓在鐵鍋裏加糖後慢慢熬煮時發出的「咕嚕、咕嚕」聲而得名。在藍莓裏加入麵粉製作的小圓餅(類似英國司康餅)熬煮，完成後再加上一球香草冰淇淋，就完成一道咕嚕冒泡的藍莓甜點。
Susan Mendelson納奈莫條簡易食譜
材料：
第一層：半杯奶油(牛油)、1/4杯糖、1顆蛋、1茶匙(tsp)香草精、2杯消化餅碎屑(graham wafer crumbs)、1杯椰子絲、半杯切碎胡桃或是核桃。
第二層：1/4奶油(預先軟化)、3湯匙(Tbsp)牛奶、2杯糖霜、2湯匙(Tbsp)吉士粉 (Custard Powder)
第三層：5 盎司(oz.)朱古力、1湯匙(Tbsp)奶油
做法：
9英吋的烤盤備用，先製作第一層，將前四種材料(奶油、糖、蛋、香草精)在大碗裏混合後隔水加熱，攪拌到有黏稠感後加入後三種材料，將混合好的食材舖上烤盤，放置至少15分鐘來定型。
將第二層材料混合，鋪上定型後的第一層。 取另一大碗，隔水加熱來溶化朱古力、之後緩慢攪拌混入奶油，混合好後倒在第二層上成為第三層。成品放冰箱冷卻定型，切塊後就可以享用了！
