• 2019.02.14
    星期四

雞肉腸牛肉做 牛肉腸含羊肉 14%香腸含有標籤未註明肉類
火雞香腸樣本含野牛肉 藏食品安全風險

[2019.02.14] 發表
新研究發現14%香腸樣本含標籤上沒註明的肉類。

【明報專訊】一項聯邦資助的研究顯示,全國多個省份雜貨店銷售的香腸,含有標籤上未清楚標明的肉類。

該項研究由貴湖大學(University of Guelph)受加拿大食品檢驗局(Canada Food Inspection Agency,CFIA)委託進行。研究小組從安省、魁省和加拿大西部三個地點的雜貨店收集了100根香腸,所有都標註含單一種肉類。

但結果出人意表,研究發現,14%的香腸樣本含有標籤上沒註明的肉類。

帶領撰寫報告的貴湖大學副教授漢納(Robert Hanner)表示,若仔細考究其成分,就知道有潛在食品安全風險。他兩年前也進行過類似研究,發現20%的香腸樣本有這樣的情況。最新的調查結果反映出,情況略有改善。

研究小組在香腸樣本中檢驗所含牛、豬、雞、火雞、馬、羊和山羊的成分。研究人員在5個牛肉腸樣本中找到羊肉,成分多於1%。另外27個樣本也找到羊肉成分。

結果顯示,4個含有羊肉的牛肉香腸樣本亦發現有豬肉成分,其中一個還有雞肉。

所有牛肉香腸都含有標註的主要肉類成分。20個雞肉香腸中,其中一個主要成分卻是牛肉,另一樣本也主要是牛肉,另夾雜20%火雞肉,所含雞肉不足5%。另有一個火雞香腸樣本可能含有野牛的肉。

所有豬肉香腸樣本沒發現含任何未標記的物種。

漢納表示,相比兩年前的研究,至少今次研究無發現香腸含有無標註的馬肉。他舉例說,假如牛肉受大腸桿菌感染,便可回收牛肉,但如果豬肉產品出了問題而內裏成分不明,便難以進行回收。

他表示,上次發現5個火雞香腸樣本,肉裏全是雞肉,今次沒發現這種情況。但研究人員發現其他問題,例如羊肉問題。

漢納表示,CFIA在上次研究後採取了「跟進行動」,但內容不詳。

CFIA暫無評論最新研究結果,但讚揚研究團隊採用先進的DNA條碼科技檢驗香腸的成分,從多個層面保護加拿大的食品供應。

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