美研究﹕停經婦女常吃油炸食物增早死風險

【明報專訊】又香又脆的油炸食物是不少人的至愛，雖然知道多吃無益，但很多時都忍不住口。美國一份最新研究指出，停經婦女經常吃油炸食物可能會增加早死風險，特別是每星期吃一份或以上炸雞的婦女，死亡風險增加百分之13。

美國艾奧瓦大學的研究團隊最新的研究指出，油炸食品會令人增加早死的風險。研究團隊從美國40間診所的資料，分析10.7萬名50至79歲停經婦女的飲食習慣，歷時約18年。

研究發現每天吃一份或以上油炸食物的女性，早死的風險較完全不吃油炸食品的多百分之8。團隊更發現，特別是每周吃一份炸雞的女性，死亡風險增加百分之13，而死於心臟病相關疾病的風險亦會增加百分之12。

至於每周食一份炸魚或炸的貝殼類食物如炸蝦或炸蠔等，死亡風險會增加百分之7，但研究未發現吃油炸食物與死於癌症有任何關係。

研究人員指出，炸食物過程所使用的油也會影響健康。以魚為例，常吃魚可以預防心血管疾病，但以炸的方式烹調就會對身體健康大打折扣，同時若將炸過的油循環再用，也會令食物吸入有害物質，而且在街上光顧這些油炸食品大多是屬於過度加工，含鹽量特別高，亦會增加死亡風險。研究人員認為，油炸食物都是少吃為妙。

有關研究結果刊登在最新一期的《英國醫學期刊》，研究人員認為今次研究結果在相同年紀的美國男性都適用，因為過去的研究未發現性別在相關題目上會有差異。