• 2018.11.29
    星期四

國有特色:洋葱節玩碎花紙戰

[2018.11.29] 發表
圖a(圖:伯恩旅遊局Bern Welcome提供)
洋葱節隨農夫的日常作息,在清晨開始,至傍晚結束。(圖:伯恩旅遊局Bern Welcome提供)
圖b(圖:伯恩旅遊局Bern Welcome提供)
圖c
洋葱節的洋葱會被編成一串串小辮子掛在攤檔上,人們可以購買洋葱及洋葱飾品。(圖:伯恩旅遊局Bern Welcome提供)
圖d

【明報專訊】不要小看洋葱!洋葱節是伯恩的大節慶,孩子會放假一天。伯恩旅遊局的伯恩導遊朱麗(Julie R?tlisberger-Zhu)(圖a)說:「孩子當日會放假享受洋葱節,他們在這天可以和大人開玩笑——扔紙屑、拿塑膠錘打人,所以他們也很開心呢!」原來洋葱節是個熱鬧、氣氛歡樂的節日,齊來看看這個節日的由來吧!

洋葱節守望相助

早在15世紀,洋葱節已在民間流傳,1405年伯恩舊城區發生一場大火,鄰近城市如佛立堡紛紛施以援手,為表謝意,伯恩翌年讓佛立堡農民將洋葱、大蒜等農產品帶來擺賣,以購買農產品的方式致謝。另一說法是19世紀時,在小城鎮穆爾藤周圍生活的農民妻子,趁伯恩在宗教節慶聖馬丁節辦市集期間,帶同農作物前往販賣,之後才有正式的「洋葱節」。為什麼會以洋葱命名呢?原來瑞士人喜歡吃洋葱,不少傳統菜式都有洋葱的蹤影呢!例如洋葱湯,還有被稱為「國菜」、瑞士人常吃的瑞士薯餅R?sti,就是由馬鈴薯和洋葱製成的!

洋葱!全部都是洋葱!

洋葱節舉目都見洋葱!它其實是在伯恩舊城區舉行的熱鬧大型農產品市集及節慶,這天全城都會放假,來自瑞士各地的農民會帶來達50噸洋葱和大蒜(圖b左),它們都是當地常見的農作物,是洋葱節的主角呢。洋葱除了是食材,還可作飾品,當地人會將洋葱和花扭成「洋葱辮」(圖b右),還會製作洋葱造型的人物擺設、在洋葱上設計多款有趣動物造型呢!

洋葱節清晨開始

朱麗2000年到瑞士伯恩定居,每年都會參與洋葱節!她說:「一大早天還未亮,市場四處都亮着燈火,真是別有情趣。」農民平日清晨開始工作、黃昏回家休息,市集跟從農民的生活節奏,在凌晨約4、5時、天還未亮的時候,大家就開始為洋葱節做準備,農民預備攤檔、市民預備出發參加。早上6時洋葱節正式開始,到黃昏6時左右結束。朱麗會和朋友早早來到,喝香料酒、買洋葱、吃烤芝士,好不高興!

■瑞士小檔案

首都:伯恩(Berne)

特色:瑞士沒有法律上的首都,伯恩是實際上具備首都意義的城市,是國家政治活動的中心,瑞士聯邦議會坐落於此,因此被視為首都。伯恩的舊城區為世界文化遺產。

街上勿大笑

朱麗特別提到:「來到洋葱節,千萬不可以大笑!而且最好戴上帽子!」根據當地傳統,孩子會掛上用糖果串成的項鍊,一手拿起一袋碎花紙屑、一手拿起塑膠錘子,然後將碎花紙屑放進塑膠錘子,當敲打大人(如媽媽)時,紙屑就會飛出來。這是洋葱節的傳統「節目」,下午4時紙屑大戰開始,參加者不分男女老少,孩子都樂在其中,相當熱鬧!朱麗提醒,如果這時在街上大笑就可能會吸進四周飄揚的紙屑、戴上帽子可避免被塑膠錘子直接攻擊呢!雖然被「打」,但大家卻很高興呢!(圖c)

■封面問題開估!

切洋葱令人流淚

我們切洋葱時,往往會不由自主流眼淚。近年人們常說的「有洋葱」,就是借指令人流淚的事物。為什麼洋葱會令人流淚呢?流眼淚的成因之一是雙眼受到含「胺基酸亞碸」的揮發性油脂刺激,切洋葱時,會連同洋葱的組織結構切斷,這時洋葱會釋放「蒜胺酸酶」酵素,它會將胺基酸亞碸轉化成另一種化學物質「次磺酸」,而次磺酸又再重組成化學物質SPSO,它就是令人流淚的「兇手」!不想流淚就要破壞「蒜胺酸酶」酵素,切洋葱前先把它加熱,或在水中切洋葱都能破壞有關物質,避免流淚呢!

■知多點

洋葱泳沒洋葱

洋葱節是城中大事,但這大事不止在當天發生。瑞士拯溺協會(SLRG)自1986年開始,每年在洋葱節前一天的周日,在瑞士最長的河流阿勒河舉行「洋葱泳」,其實洋葱泳和洋葱節沒有直接關係,也沒有洋葱,只是趁節日順勢舉辦的游泳活動!參加者會戴上聖誕帽,或以鱷魚造型打扮參與,游約350米到當地最著名、連接阿勒河的戶外泳池Marzili,氣溫可低至6℃,一般只有游泳好手才會參加呢!

■知多點

洋葱

洋葱是葱科葱屬植物,我們吃的是它埋在地下的球莖(稱鱗莖)。洋葱含豐富營養,例如蛋白質、鐵、胡蘿蔔素、維他命C、B1及B2等等,是健康食物。它也含有植物殺菌素,如大蒜素,具有消炎殺菌的功效呢!

■畫一畫

設計自己的洋葱

在洋葱節,人人都會為洋葱「裝扮」。如果你要帶一個洋葱去參加洋葱節,你會如何設計?(圖d)

■關鍵詞

洋葱 onion

彩紙屑 confettis

大蒜 garlic

錘子 hammer

■想一想

你想參加洋葱節嗎?為什麼?

文:大海

圖:伯恩旅遊局Bern Welcome提供

[常識天下 第134期]

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