城市沙龍﹕黃大仙「嗇」中醫
【明報專訊】提到黃大仙祠，很多人最先想到拜神和求籤，之後或者去挑選風車轉轉運，不然就去問事解籤。今年我任教的「新聞寫作」課以中醫為題，其中「專題寫作」的習作，安排學生參訪多家中醫機構，實地訓練採訪技巧，並嘗試從多角度介紹香港的中醫服務。10月中我們師生一行人到黃大仙祠訪問，踏入剛翻新的中藥局，看到大堂內「善與人同」的橫匾，聽嗇色園董事郭耀偉先生說，黃大仙祠還有多項面向大眾的服務，其中中醫是歷史相當悠久的一項。
「施」和「受」的與時並進
今年的《施政報告》一再提及中醫範疇，延續去年着重發展與推廣的方針，政府今年設立5億元的中醫藥發展基金，進一步將中醫藥納入為公務員醫療福利的一部分，藉此加強中醫藥的推廣。香港中醫藥需要穩步發展，紮實的地區工作能發揮重要作用，嗇色園的中藥局於1924年已經開始運作，提供免費的中醫診療和送藥服務。
嗇色園持續近百年的中醫服務，社會人事不斷變遷，不少措施和安排都需要跟上時代步伐。嗇色園仍然保留派籌機制，方便習慣親身輪候的長者，近年新增電話和網上預約，不單方便大眾，也吸納不少年輕人嘗試診療，成效不俗。訪問當日，有個就讀小學的女生獨自在等候取藥，她說致電預約很方便，她與幾個同學都傾向選擇看中醫。
顆粒與藥粉有很大分別
醫師斷症之後，應診者又會遇到煲藥的難題，煎製時是用文火還是武火？需要翻煎還是一劑過？幾碗水煲成幾碗水？處理不當會影響藥效嗎？……大家頭上堆滿問號。連壁希醫師說，嗇色園現時提供的已是中藥顆粒，有學生追問是不是坊間所見的藥材磨粉？李慧儀醫師談到，顆粒與藥粉有很大分別，藥粉通常是將藥材生磨，或會殘留農藥，也未必有衞生檢定。顆粒是藥材經過煎煮、乾燥、成型等過程，經過品質與衞生檢驗，飲用安全，藥效與傳統煲藥差別不大。
顆粒於坊間已愈見普遍，?劑喝下去苦味相對較少，方便攜帶和?泡，即使出門旅行、公幹也可隨身帶備。此外，相對煲藥需時，又要留意火候大小，顆粒?劑也方便部分行動不便的長者服用，他們不用費力到廚房煲藥。但我對顆粒仍感好奇，如果無法與肉類一同煲煮，藥效會不會受影響？我在配藥房請教李醫師。李醫師說用肉做「藥引」的說法，其實只是小說、電視劇的橋段，用藥材本身已經足夠治病。比起部分同行的學生早已有看中醫的經驗，看來我的中醫藥知識，也需要「與時並進」了。
文：蕭欣浩
圖：蕭欣浩、資料圖片
．蕭欣浩 - 香港嶺南大學中文系講師，曾任法國餐廳廚師，熱愛飲食、旅遊、寫作。
[語文同樂 第345期]
