球最大食品公司雀巢在日本正推行一項試驗檢測基因計劃，在分析消費者的個人基因後，再輔以他們提供的進食食物照片，然後度身定做飲食建議，甚至提供營養補充劑給消費者。計劃至今已有10萬人參與，但有營養專家質疑有否需要推行「個人化飲食」

可購營養劑 每年600美元

瑞士雀巢公司去年在日本推出這項「營養基因體學」(Nutrigenomics)計劃，先向消費者提供一個可以在家中使用的基因蒐集工具，以蒐集他們的基因，然後他們在每次進食時都拍下食物照片，透過手機程式傳送給雀巢。雀巢會先分析各人的基因，然後再利用人工智能分析照片中的食物，計算出測試者的健康所需，並提出相應的飲食建議。在有需要時，消費者可向公司購買營養補充劑，例如加強養分的茶、奶昔或小食等，每年收費約600美元。

營養基因體學以基因為基礎，探討人類遺傳基因與食物營養如何互相影響，透過分析不同人對膳食成分的不同反應，針對個人基因特質提出飲食建議。例如不少人都因為患有高血脂和高血壓而節食，但效果因人而異，原因就是每人的基因組合不同，例如某人擁有變異基因，就可能會影響某類營養素的吸收。掌握這些個人基因資料再配合適當飲食，理論上可以提高吸收營養的成效。

舉例說，對含NOS3基因變異版本者來說，奧米加3脂肪酸不足特別容易導致高血脂，因此他們必須額外吸收奧米加3脂肪酸；帶有TCF7L2變異基因者，進食高升糖指數(Glycemic Index)食物如白飯和白麵包等，會較其他人容易患上糖尿病，因此應減少食用這類食物；又例如現時約有1/5人口擁有一種名為BCMO1基因的高危版本，未能有效地把植物性維他命A轉化，因此這類人適宜多攝取動物性維他命A。

健康飲食成風 食品商求轉型

日本LEK顧問公司合伙人藤井(Ray Fujii)說：「大部分個人化計劃都是小公司進行，因此影響有限。雀巢公司的做法推進了一步，嘗試找出測試結果和基因資料之間的關聯，然後提出解決方法。如果他們成功，這將是很大的一步。」不過，美國紐約大學營養學教授內斯特萊(Marion Nestle)質疑雀巢的做法是多此一舉，認為所謂度身訂做飲食心理作用大於醫療效用。她說：「雀巢的計劃是無必要地將飲食個人化。如果我們覺得有些東西令我們更健康，我們就會感到更健康。」在健康飲食潮流下，大型飲食生產商近年都面對銷量下跌問題。為吸引新一代顧客，除了以上的基因計劃外，雀巢近年不斷修訂旗下產品配方，另外還賣掉美國的糖果部門和收購健康產品公司。可口可樂和百事的汽水銷量也持續下跌，要開拓其他飲品市場救亡。(綜合報道)