• 2018.07.25
    星期三

軒仔法國學廚﹕其實做阿四

[2018.07.25] 發表
張敬軒表示自開餐廳後,體會到飲食業從業員絕不簡單,實在要向他們肅然起敬。(攝影╱記者﹕楊安莉)

【明報專訊】張敬軒(軒仔)昨日到電台宣傳新歌《潛水》,他指前陣子「潛水」是因為放假去了法國,他說:「去法國西部找米芝蓮二星廚師Patrick Jeffroy學師,其實是做『阿四』,放下歌手身分跟他去街市選購食材、推車仔等,我好蝦碌,選龍蝦被夾到手,所以被他話我嬌生慣養不熟廚藝。」

軒仔認為營運法國餐廳並不容易,法籍主廚好有態度,自己身為老闆唯有努力學習,他說:「法國菜其實由中國菜演變而成,當年馬可孛羅傳到歐洲。今次我的餐廳會換菜單和加設下午茶,並傾好跟《小王子》合作一系列的主題餐,暫時生意不錯,預約要一個月時間左右。主廚好有要求,他好想餐廳摘星,打出名堂,我唯有忍氣吞聲,畢竟餐廳堻抴c一定是廚師。情人節前夕想做特別套餐,主廚話法國不會過這個節日,因每日都是情人節,真被他激死。我知他不識睇中文報紙才夠膽公開講。」

軒仔笑言暫時人手慢慢穩定,但一穩定就開始鬆懈,價值400元一隻碟,已經打破超過100隻,令他非常肉赤。

記者﹕楊安莉

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