中四生營餐廳 跳出書本一日上手
【明報專訊】不少年輕人有創業夢，26名宣道會陳瑞芝紀念中學的中四學生，每人斥資500元，便可在暑假的首5天(本月13至17日)，初嘗做小老闆的滋味，一手一腳經營餐廳。昨開業首日的午市，場內30個位座無虛席，大部分更是「街客」光顧。擔任活動籌辦主席的梁同學昨日本來不用當值，但仍心繫同學，到餐廳幫忙，提及滿座時更露出笑容，「我沒想過(客人)陣容會這麼強大，有客人想進來也沒有座位。天氣不好，還有這麼多客人進來」。
5天「小老闆」構思餐牌落單煮食
港青專業進修書院的Cafe Imagine位於長沙灣，是一間以餐飲培訓為主的多用途餐廳，現推出短期合作平台「共享餐廳」，讓26名在宣道會陳瑞芝紀念中學修讀企業、會計及財務概論的學生，嘗試當小老闆5天。他們為這間營業5天的餐廳，每人注資500元，並籌備近4個月，先要上兩節工作坊，並親自到同區餐廳作市場調查、構思餐牌，最後更要一手一腳負責落單、煮食、洗碗，過程不再限於課本。
擔任樓面的馬同學說︰「書上是最理想的情况，但我們沒有經驗，實際執行上會有些疏漏，這時就要找方法補救。」梁同學舉例，昨日試業遇到突發情况，因供應商的材料未能做到理想的效果，為顯示尊重客人，故需要臨時轉換為另一道菜式。昨日開業首日，同學們心情都非常緊張，起初一小時更顯得有點手忙腳亂。從開始害怕聽客人電話、回應客人提問略顯膽怯，到後來會主動留意客人需要、適時填滿水杯，過程中應付自如。
初怕聽客人來電 後主動斟水
在附近工作的黃先生從報紙上得知學生開餐廳的消息，特地來支持，更打算晚市再訂位，「我以前沒有吃過這家餐廳，作為年輕人，看到這些小朋友有這樣的機會，我覺得很有意義，要支持一下」。另外也有餐廳的熟客向導師反映食物意見時，得知學生第一天營業，囑咐導師「千萬不要責備他們，我只想反映一下」。
首日午市滿座 食客特意捧場
港青專業進修書院酒店及旅遊系助理講師袁慧琼從籌備開始從旁協助，認為他們昨日「超額完成」，更「激讚」負責廚房的同學，並滿意所有同學的表現。
