隋唐「五步產鹽法」再現山西鹽湖
[2018.06.18] 發表
【明報專訊】有「中國死海」之稱的山西運城鹽湖生產基地，連日繁忙工作。穿深藍色工服的工人烈日下鏟鹽，重現隋唐時期「五步產鹽法」。
新華社報道，運城鹽湖地處晉南盆地腹地、是世界三大硫酸鈉型內陸鹽湖之一，古稱「河東鹽池」，已有4000多年開發歷史。
隋末唐初，運城鹽湖工人將鹽湖千百年來靠「天日曝曬，自然結晶，集工撈採」的自然生產方式，轉變為「集鹵蒸發、過籮調配、儲鹵、結晶、鏟出」的方式，被稱為「五步產鹽法」，這生產工藝2014年被列為國家非物質文化遺產。
然而，由於「五步產鹽法」技藝主要是以口傳心授和以師帶徒的方式傳承，如今只有少數老工人掌握，如不及時搶救保護，技藝將面臨失傳。近年來，運城鹽湖嘗試逐漸恢復此工藝，以繼承和發揚傳統，進一步探索運城鹽湖的價值。
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