廚房有9個「食物醫生」
豆類護心 大蒜殺菌
中醫講究「藥食同源」，早在千年前，祖先就已發現有些食物具備藥物作用，可以用來防治疾病。如今，這些觀點得到了現代科學的佐證。綜合多項最新研究指出，廚房裏有9個「食物醫生」，它們都是防病治病的高手。
豆類：護心高手
豆類是最便宜的健康食品。豆類富含異黃酮，可保護心臟、預防心血管疾病。豆類中飽和脂肪酸含量較低，是人體優質的蛋白質來源。此外，豆類還利於骨骼和前列腺健康，能緩解女性更年期不適。黃豆制成豆制品更利於吸收，而其他豆類，炒菜、燉菜、做湯均可，營養成分都能較好地保留。
大蒜和洋蔥：殺菌衛士
大蒜和洋蔥幾乎是廚房裏最物美價廉的「藥物」之一，它倆同為蔥屬植物，都含有殺菌和抗病毒化合物，利於人體提高免疫力，全力對抗「入侵者」。美國研究還發現，飲食中加入洋蔥和大蒜有助於預防食道癌、口腔癌、卵巢癌等多種癌癥；洋蔥和大蒜中含有的70種植物化學成分，可使高血壓發病率降低30%，還有消炎、抗氧化、預防腫瘤的功效。為發揮大蒜的殺菌作用，最好搗碎後放10~15分鐘後再吃，讓蒜氨酸和蒜酶等物質互相作用，形成保健價值更高的大蒜素。
芹菜：血液和腸道清道夫
研究發現，芹菜含有「四氯苯酞」化合物，能降低膽固醇。另外，大家對芹菜中的細絲一定不陌生，這就是膳食纖維，可促進胃腸蠕動，排出腸道垃圾。從這兩點來看，芹菜可以當之無愧地稱為「血液和腸道的清道夫」。不僅如此，芹菜還富含礦物質、維他命C和酚酸，有助於人體抵抗流感、減輕過敏、預防癌癥。芹菜葉的某些營養成分高於芹菜莖，比如胡蘿蔔素含量是莖的88倍，烹飪時不要丟掉，可焯水和豆腐幹涼拌，也可剁碎後和肉餡拌勻包餃子吃。
肉桂：降血糖專家
德國一項針對2型糖尿病患者的最新研究指出，肉桂可降低約10%的血糖、約13%的膽固醇和甘油三酯，因此可在一定程度上減少2型糖尿病患者心臟病發作的風險。肉桂是一味性溫的中藥，國外已將肉桂作為原料生產膳食補充劑。寒冷的冬天，將肉桂代茶飲用，養生效果很好，但一天攝入量最好不超4克。
柑橘類水果：癌癥克星
柑橘類水果含近200種抗癌化合物，可謂癌癥克星。澳大利亞研究發現，每天食用柑橘類水果可降低50%的口腔癌、喉癌、胃癌等發病風險。另外，柑橘類水果的血糖指數較低，尤其是柚子，特別適合糖尿病患者食用。生活中，很多人喜歡將橙子、西柚等榨汁食用，以為這樣更利於營養的吸收，其實榨汁過程中會損失大量的膳食纖維，使水果的營養價值大打折扣，因此建議大家最好直接吃水果。
姜：止痛利器
姜是一種天然的鎮痛劑和解毒劑。美國邁阿密大學最新研究發現，生姜提取物能顯著緩解炎癥、減輕膝蓋關節炎疼痛，每天食用1盎司(約30克)生姜就能起到顯著的止痛效果。另外，生姜還有殺死流感病毒、對抗感染、控制膽固醇、降低血壓的作用。姜的食用方法豐富多樣，炒菜、腌肉、煮泡姜茶均可。生活中，容易暈車、暈船的人，口中含片生姜，能緩解嘔吐、頭暈、冒冷汗等不適。
薄荷：散熱行家
薄荷入口清涼，常被用於制作口香糖和潤喉藥。薄荷家族有數百種植物，包括羅勒、迷叠香、百裏香、薰衣草等。薄荷性辛、涼，能疏風散熱、清咽利喉，改善感冒引起的發燒、咳嗽等癥狀。另有研究表明，薄荷含有一種化合物，可阻止神經遞質「乙酰膽堿」的分解，從而有助於提高記憶力。生活中，幹薄荷葉可以泡水喝，而鮮薄荷葉泡茶、涼拌均可。
辣椒：塑身幫手
辣椒中營養成分十分豐富。一個辣椒中包含了B族維他命、維他命C、維他命E、維他命K、胡蘿蔔素、葉酸等多種維他命，且維他命C含量比橙子和檸檬還多。發表在《英國營養學雜誌》的研究發現，吃飯時喜歡加兩勺幹辣椒粉的女性，比那些不吃辣椒的女性，吸收的熱量和脂肪要少得多，身材更苗條。美國南卡羅來納大學研究指出，辣椒含姜黃素，能幫助肌肉在運動後恢復，可強健肌肉。辣椒還含有植物中最強的抗氧化劑之一番茄紅素，防癌功效顯著。專家提醒，辣椒雖好，但應「食之有度」，上火者、胃腸炎病人、患有痔瘡者，最好少吃或不吃辣椒。
石榴：青春保護神
石榴果肉紅如瑪瑙、清甜甘酸，十分誘人，而石榴籽營養價值更高。石榴籽富含維他命C、多酚類物質和類黃酮，這些都是強抗氧化劑，有延緩衰老的作用，還可預防和緩解由衰老引起的疾病。常吃石榴不僅能讓人皮膚白嫩，還能預防皺紋過早形成、淡化老年斑。石榴最好果肉和籽一起吃，牙口或胃腸不好的朋友，最好榨汁食用。
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四色雞湯
暖身補虛
寒冬已至，禦寒保暖成為主旋律。手腳冰冷、總是怕冷的人們不妨試試「四色雞湯」這道溫補藥膳，可以讓身體暖起來。
此藥膳是以紅色的枸杞、白色的百合、黃色的黃芪以及黑色的烏雞為主料，故名「四色雞湯」。
制作方法：選用烏雞500克，枸杞15?20克，百合30克，黃芪10?20克。雞肉洗凈，大火煮開後撈出清除血汙，再放入高壓鍋或燉鍋中，加入枸杞、百合、黃芪以及調料，燉爛即成，喝湯吃肉。
中醫認為，烏雞性溫，可以溫中益氣，補精填髓;枸杞有溫和的補腎作用；百合滋陰潤肺；黃芪益氣滋陰兼溫腎。制作時還可加入少許黨參，更具補氣溫陽的功效。身體虛弱、疲勞乏力、怕冷的人可用這道藥膳來補益身體。
老年女性和更年期女性尤其適宜，因為烏雞湯有助補充雌激素。但是，有小葉增生和子宮肌瘤的女性不宜過多食用。另外，容易上火的人也要少吃。
