蘋果是食物裏的全科醫生
“一日一蘋果、醫生遠離我”的諺語大家都不陌生。而在日常生活中，蘋果更像是一位灰姑娘，沒有出眾的外表，也沒有昂貴的身價，每個人都吃過它，但未必了解它……就是這樣一個果實，卻默默無聞地成為了全世界最受歡迎的水果。
全球最受歡迎水果
如何評選出全世界最受歡迎的水果？美國一個叫做“勇氣魚”的博主做了這樣一項無聊又有趣的實驗：在google中搜索目前所有能買到的水果，結果“蘋果”以共4.13億條信息榮登榜首。緊隨其後的有橙子、香蕉、草莓等。該博主在文章中也表示，本想輸入“蘋果”和“水果”，以避免搜索到蘋果公司相關信息，但畢竟，“蘋果對當代文化和制造業的影響也能反映這種水果受歡迎的程度。”
中國農業大學農學與生物技術學院教授張文解釋說：“可以說，蘋果是世界上最重要的水果，目前全球有超過80個國家種植蘋果，中國是其中最大的生產國，富士則成為世界第一大栽培品種。全球每年蘋果產量超過6000萬噸，這是個什麽概念呢？假設每個蘋果重200克(中等富士蘋果)，那麽，全世界每年要吃掉近4000億個蘋果，這其中有直接入口的，還有大量被做成了蘋果酒、蘋果汁、果醬，在全世界範圍內銷售。”
讓蘋果成名的原因很多。第一，蘋果種植適應性強，適生區多，對環境要求不是很苛刻。第二，蘋果耐儲藏，可以經年儲藏。“這個季節我們吃的蘋果，除了部分早熟的嘎拉果，其他都是去年的。”張文補充說。第三，蘋果便於加工，可以做成酒、果汁、果醬、果幹等多種食品，進一步擴大了食用範圍。第四，蘋果口感香脆，營養豐富，適合全球人口味。
研究還發現，蘋果是一種非常古老的“水果”。據英國《每日電訊報》和《星期日泰晤士報》8月29日報道，大約6000萬年前，一場讓恐龍滅絕的災難卻成就了蘋果樹的誕生。除了作為食物，蘋果也反映著人類文明的進程。曾有人總結出“影響世界的四個蘋果”：亞當夏娃偷食的蘋果成為人類起源的原點；帕裏斯用一個金蘋果贏得了維納斯；掉落的青蘋果引領牛頓破解了萬有引力之謎；蘇格拉底以蠟制蘋果考驗學生，慧眼發現了柏拉圖……
食物裏的全科醫生
在1866年2月出版的《備忘和查詢》中這樣描述了蘋果：“睡前吃一個蘋果，醫生就會丟飯碗”，這個變化了的諺語一直被引用近150年。表述雖有誇張，但中國營養學會理事長程義勇也曾表示，蘋果是一種“全方位的健康水果”。其中含有豐富的有機酸、維他命、礦物質、膳食纖維、多酚及黃酮類營養物質。而在一份《世界最健康食品》的榜單中，蘋果排第一，成為名副其實的“水果之王”，因為它“營養密集”、“天然美味”、“容易購買”,並且“人人買得起”。
美國農業部有機食品專家芭芭拉•卡米稱，蘋果中“酸”和“甜”的來源也十分有益。蘋果雖酸性高，但並不有害，其酸由90%蘋果酸和10%檸檬酸組成；果實的甜味來自蔗糖和果糖，兩者都是自然糖，糖尿病患者也可以吃。除此之外，成熟的蘋果含有80%的水和零脂肪，非常適合減肥者；一個蘋果相當於每日所需果蔬的1/4；蘋果高鉀低鈉，可部分中和現代人的高鹽飲食。除此之外，蘋果還有牙刷作用，咀嚼它可以潔齒和殺滅口腔細菌。
美國《發現健康》網站最近還撰文報道，除了人們熟知的維他命C等營養，蘋果中還含有三種特別的“明星成分”，對健康益處頗多。果膠：這種可溶纖維能有助於降低血壓和血糖。它還能幫助降低身體中的“壞膽固醇”水平，並像其他纖維素一樣，幫助消化系統維持健康狀態。硼：這種蘋果中富含的營養素，可以壯骨和健腦。槲黃素：蘋果中含有的一種類黃酮，這種營養素能降低包括肺癌和乳腺癌在內的多種癌癥風險，還能減輕自由基對身體的破壞，延緩包括老年癡呆在內的各種退行性疾病的發生。
————————————————————————————————————
橘子、橙子、柚子……營養差了十萬八千裏
橘子、橙子、柚子……這些個頭看上去差不多，味道又都是酸中帶甜的水果，互相之間有什麽聯系和區別？
橘類 潤肺能化痰
著名的品種有沙糖橘、南豐蜜橘，其大小跟乒乓球差不多，呈扁球形，多為橙黃色或橘紅色，果皮疏松，易剝離，味清香，頂部有瘤狀突起，蒂臍端凹陷。
值得一提的是，蘆柑(福建等地如此稱呼，浙江、廣東等地則稱之為“椪柑”)也屬於橘類，不屬於柑類。橘子含有豐富的檸檬酸、維他命以及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的元素。
它具有生津止咳的作用，用於胃腸燥熱之癥；有和胃利尿的功效，用於腹部不適、小便不利等癥；有潤肺化痰的作用，適於肺熱咳嗽之癥。
橘子性平和，因此，即使病人也可適當食用。通常選擇中等偏小，果形端正，表面光滑且上面的油胞點細密的較好。
金橘 果皮勝過果肉
個頭最小的金橘是金柑屬的典型代表，果肉雖少但可帶皮吃。金橘果皮的營養價值令人吃驚，80%的維他命C都儲存在果皮中，不僅對肝臟有解毒功能、還能養護眼睛、保護免疫系統等，營養價值在柑橘果類中名列前茅。
金橘果皮肉質厚、光滑，有許多油胞點(即按壓會產生有芳香性的氣體)。除了帶皮鮮吃之外，它還常被用來制作蜜餞、飲料、果酒等休閑食品。
檸檬 越酸越營養
果實呈卵圓形，多黃色，皮不易剝離。它含有煙酸和豐富的有機酸，味道極酸，檸檬酸汁有很強的殺菌作用，人們也常用它來消除異味。吃海鮮或喝葡萄酒時加入些檸檬，可使味道更加鮮美。
因產地的不同，檸檬有黃色、橙黃色、綠色之分，相對來講，顏色鮮艷的成熟度可能較高，酸度也較高，可重點挑選。
橙子 甜香降血脂
常見品種有普通甜橙、臍橙、血橙等。其中臍橙果頂有臍，即有一個發育不全的小果實包埋於果實頂部，無核，肉脆嫩，味濃甜略酸。橙子又稱黃果，柑果球形，果皮橙黃色，不易剝離，汁味甜而香。
含有大量的糖和一定量的檸檬酸以及豐富的維他命C，營養價值較高。研究顯示，每天喝三杯橙汁能降低體內膽固醇的含量。
橙子因地區不同而風味略有差別，湖廣一帶的橙子含酸量低，長江一帶的含酸量稍高一些。我們熟悉的柑類，如溫州蜜柑、蕉柑、大紅柑等，多數是由橙子和橘子雜交而來，皮比橘子難剝，但比需要用刀切的橙子又較容易。柑類果汁豐富，酸甜適度，富含大量糖分、有機酸、礦物質等營養物質。
柚子 性寒更去火
琯溪蜜柚、沙田柚、玉環柚等比較有名。柚子清香、酸甜、涼潤，營養豐富，藥用價值很高。柚果大，一般都在2斤以上。
它富含胡蘿蔔素，B族維他命、維他命C以及各種礦物質。柚子性偏寒，食用柚子有一定的去火功效。廣西沙田柚形似鴨梨，每100毫升含總酸量0.3—0.6克、維他命C可達100毫克以上。
果肉脆嫩爽口，呈白色或肉白色，風味濃甜，品質上等。中等偏大的個頭較好，果實采後再儲藏半個月左右，味道更鮮美。
貼心提示
買柑橘都應挑選新鮮些的。
首先，聞聞有沒有自然的清香。
其次，用手摸摸，果皮是否下陷、果肉是否結實，最好選有清香且果肉結實的果子。
最後，能選帶果蒂或幾個葉片的。柑橘類水果每日吃一斤左右對身體最好。
