創辦人曾是立法局「御廚」 老牌扒房不敵貴租暫別

[2017.08.03] 發表
森美餐廳創辦人葉聯(右)後生時鰤s店做洁A為鬙i以唔靠翻譯都能夠同外國人溝通,半工讀學英文。女兒葉鳳儀(左)話爸爸為做浀P讀書捱得好辛苦,更因為胃潰瘍而割胃。(梁穎端攝)

【明報專訊】西營盤老牌扒房森美餐廳鼣郈鴗H葉聯曾經鬘萿k局下廚20年,由麥理浩年代做到彭定康離港,成為立法局「御廚」。不過因為業主加租,現時舖位做到9月15日就約滿,目前仲搵緊地方重開餐廳。

葉聯起初鰤s店廚房負責洗煲,及後就跟大廚學煮西餐,之後自立門戶,開鬙H自己英文名Sammy命名鼢邠餐廳。由於佢廚藝了得,加上態度誠懇,時任立法局議員張奧偉搵佢去立法局煮洐飽A於是佢就開始為立法局提供到會服務。

葉聯擅長煮多款醬汁,廚藝連英國前首相戴卓爾夫人都讚。1982年立法局議員宴請訪港幭K娘子,當時葉聯煮鬫洉[做主菜,戴卓爾夫人食炷氶A親自問佢點解煮得咁好食。

現年87歲儭俯p已經將餐廳業務交畀子女管理,女兒葉鳳儀話港鐵西營盤站通車後,多髐H搭車出區外食洁A令餐廳客人少驉F加上業主加租至逾12萬元,下月中約滿會暫時結業,目前搵緊地方重開餐廳,希望可以跟番原有風格裝修。

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