夏季腸胃很挑剔
喜新厭舊 喜熟懼生

夏天到了，我們的腸胃很「挑剔」，如果夏季吃不好，更容易「受傷」，所以應該根據腸胃的喜好進食。

喜新厭舊

夏天溫度高，飯菜容易滋生細菌。腸胃「喜新厭舊」，愛吃剛做出來的飯菜。而吃了沒有保存好的剩飯剩菜，很可能拉肚子。建議飯菜現做現吃，最好別剩飯。做飯前心中有數，別做太多。如果偶爾剩下了飯菜，麵食、肉類可以在涼透後及時放進冰箱，蔬菜和海鮮就不要留了。愛吃鹹菜、泡菜的人要注意，建議買小包裝，一兩天就能吃完的；大包裝開封後要及時放進冰箱，3天吃不完就扔掉。當然，建議盡量少吃或不吃鹹菜、泡菜等。

喜熟懼生

夏季是涼拌菜盛行的季節。在大排檔裏，花生、毛豆和各式自選涼菜是夜宵族的最愛，夏季溫度高，易滋生細菌。有些地方甚至直接吃生蠔、醉蝦、北極蝦，雖然能品嘗到原汁原味，但腸胃卻受不了。生冷食物不容易消化，會刺激胃腸黏膜產生應激反應，誘發胃痛、腹瀉等徵狀。

生食如果洗不乾凈，很容易殘留農藥、細菌，也會傷腸胃。生的海鮮、肉食還可能有寄生蟲，因此建議大家還是以熟食為主。涼拌菜、蘸醬菜等，一定要用清水認真將食材沖洗乾凈。

喜軟怕硬

夏季容易食慾不振，此時不妨吃些軟的、容易消化的食物，保護腸胃。像山藥泥、芋泥、土豆泥、小米粥等富含澱粉的細膩食物，可減輕胃腸負擔。對於質地堅硬的食材，腸胃不太好的人，可以用打漿、煮爛等方式做軟一些。少吃難以消化的「硬」食物，如油炸食品、烤肉等。當然，健康人群不應過於躲避「硬」食物走。

喜淡惡鹹

大熱天，吃點麻辣小龍蝦、麻辣燙等特別過癮。這類食物重辣多鹽，會刺激胃腸黏膜，增加消化系統負擔。其實，胃腸更喜歡清淡易消化的食物，如家常菜、稀粥等。因此，為了保護好腸胃，飲食最好三餐有時、清淡飲食、食宜熟軟、寒溫得宜、食宜清潔。

喜溫畏涼

大熱天喝下一大口冰鎮飲料、啤酒，吃一根雪條，從頭舒服到腳。但是，腸胃不喜歡太涼的飲食。尤其是很多人運動完或者出了一身汗，猛然間灌下一肚子冰水，很可能沒多久就開始胃疼、腹瀉，甚至發燒。因此，建議夏天最好喝溫的飲品，比如常溫的涼白開、稍放涼的茶水等，盡量別喝甜飲料。雪條、雪糕等可以適度吃一些，但是不要在身體特別熱的時候吃，而是要等汗消了再吃。冰鎮西瓜等也是夏季人們的最愛，建議不要太凍，更不要放進冷凍室，以免讓腸胃受傷。在外就餐少喝雪藏啤酒、飲料等，如果就是想喝點涼啤酒，可以用雪藏啤酒和常溫的兌着喝，「中和」一下。

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辣椒配醋

緩解上火

無論嚴寒酷暑、南方北方、男女老少，灼熱刺激的「辣味」已然成了不少人餐桌上不可或缺的味道。但是，「貪辣」可能引起口乾舌燥、嗓子疼痛等不適，甚至還會帶來腹痛、腹瀉等問題。如何吃辣不傷身？

選料鮮辣椒好過辣椒油

不同種屬辣椒中的辣椒素含量差別很大，我們常吃的乾辣椒中，辣椒素含量為每克含0.1毫克，紅辣椒為每克含2.5毫克，紅辣椒油為每克含60毫克。

所以，烹調辣味食物時，優先選擇鮮辣椒、乾辣椒，辣椒素含量較低，「火力」也沒那麽旺，而且富含維他命C，辣椒油這類又油又辣的食物還是少吃為妙。

調味醋是絕配

吃辣的同時，避免油膩、高鹽、高糖等重口味，否則容易加重人體的炎症反應，也就是我們常說的上火，尤其是本來吃辣就容易上火的人更要注意。

烹調時注意，如果用了辣椒，最好就不要再放花椒、黑胡椒、白胡椒等麻辣味的調味品了，容易「辣上加辣」。

如果太辣，可以適量加點醋，辛辣食物性熱，會生火燥肺，而酸主收斂，酸甘化陰，可滋陰潤燥。醋中的醋酸還可與辣椒素中和，降低辣味，減少對身體的刺激，緩解上火。

食材適當搭配粗糧薯類

吃辣時，可以適當搭配一些清淡少油少鹽的蔬菜，比如清炒苦瓜、蒜蓉西蘭花、大拌菜等，具有清熱去火的作用。

主食最好選擇粗糧和薯類，如雜糧粥、玉米、番薯、山藥，不僅膳食纖維豐富，而且B族維他命、鉀、鎂等營養素含量也比一般的精白米面高，對於緩解吃辣後的燥熱、上火非常有效。

水果吃點山楂、蘋果、梨

吃辣後，為了防止出現咽乾唇裂等徵狀，可以多補充水，吃點酸味水果，它們含有的鞣酸、膳食纖維等，能刺激消化液分泌、加速腸胃蠕動，幫助滋陰潤燥，山楂、柚子、柑橘、蘋果和梨等都不錯。

飲品喝點酸梅湯、酸奶

吃火鍋、麻辣燙被辣到，酸梅湯、酸奶等飲品可是好搭檔。這些飲品不僅可以讓口腔迅速降溫、敏感度降低、沖淡味道，而且其中的酸性物質對於中和堿性的辣椒素也有一定好處。

更簡單的做法

用橄欖油、香油、牛奶或啤酒漱一下口。尤其是橄欖油等食用油更有效，因為辣椒素是脂溶性物質，口腔中的大部分辣椒素可以跟隨油脂「逃跑」，治標治本。

另外，餐後可以喝點銀耳蓮子羹、雪梨枸杞湯等，讓水分更持久地待在消化道黏膜上，緩解乾燥以及喉嚨不適。