一個雞蛋
緩解多種小毛病

只要會搭配，雞蛋功效可以變得更強大！ 來看看它都能幹些啥？

1、燒心：沖碗雞蛋水

現代醫學認為，雞蛋黃中含有卵磷脂，可在胃黏膜表面形成一層薄的疏水層，有很強的保護作用，並能抵抗病菌的入侵。開水沖蛋後蛋花柔軟嫩滑，容易被胃消化吸收，可大大減輕胃的負擔，有利於潰瘍病灶癒合。

2、夜裡乾咳：蒸雞蛋

蒸雞蛋加冰糖，是很傳統的一個止咳方，重在養陰清熱、潤燥止咳，對風熱感冒引起的乾咳少痰效果最好。

3、咳嗽：雞蛋姜汁

將姜汁與雞蛋放少量油炒一下，不放任何調料，趁熱吃上一小盤，不僅渾身暖暖，對止咳也有效果。

4、痛經：益母草煮雞蛋

對於有痛經或是更年期的女性，推薦益母草煮雞蛋。一般來說10個雞蛋2兩益母草就夠了。

5、宮冷：艾葉雞蛋湯

準備艾葉300g，雞蛋4個，生薑30g，胡椒粉、油、鹽適量備用。先將雞蛋打到碗裡充分攪拌，生薑切碎，後加入胡椒粉、姜末、油、鹽混勻，再向鍋內加入適量油，把混合好的雞蛋倒到鍋內煎成蛋餅，再切成小塊，加入開水煮10分鐘，最後再放入艾葉，煮3~5分鐘，調味即可。若是覺得艾葉太苦，可以適當地加少量糖調味。

《綱目》中記載：「艾葉，溫中，逐冷，除濕。」對於宮寒不調或宮冷不孕的婦女，艾葉可以暖宮止痛，艾葉與阿膠配還有暖宮止血的作用。需要注意的是，陰虛血熱者慎用。

6、嗓子沙啞：醋煮雞蛋

用搪瓷容器盛上半斤食醋(最好用米醋)，裡邊加上兩個洗淨的雞蛋，煮10~15分鐘，雞蛋煮熟後保持沸騰，去除蛋殼後再煮10~15分鐘，冷溫後把雞蛋服下，同時適量喝點醋，每天一次，連續服用10~15天。

聽大夫說，雞蛋味甘、性平，有滋陰養血、潤燥的作用，可改善患者血虛、陰虛的症狀；醋性溫、味酸苦，具有活血化淤、消腫止痛、解毒殺蟲之功效。二者配伍對血虛、陰虛引起的嗓子沙啞尤為有效。

需注意，因聲帶小結、息肉等器質性病變所致的嗓子沙啞，此法就不適合，胃酸分泌過多的人也不宜用。

7、平穩血糖：煮粥放雞蛋

雞蛋，不僅是補充優質蛋白質的最好來源，而且其富含的蛋白質還可以起到穩定血糖的作用。

建議糖友平時在家裡做粥，可以把雞蛋揉碎，或者蒸一個清淡少油的雞蛋糕，然後一起和到粥裡，做成「蛋粥」，這樣粥的生糖指數就會相對下降。

8、頭痛怕風：煮個茶雞蛋

準備黑豆30克、桑寄生15克、杞子15克、元肉5~8粒，去核紅棗6枚、雞蛋2~3個、生薑5片。

先將黑豆、桑寄生、杞子、元肉、紅棗清洗乾淨，黑豆熱水浸泡30分鐘，然後放入上述食材先煮30分鐘，再把雞蛋、生薑加入，約15分鐘後，將雞蛋取出來，剝掉雞蛋殼，然後再把雞蛋放進去煮，再煮約15分鐘即可。可以加些紅糖調味，飲湯食雞蛋。

在這個季節，選用黑豆養血烏髮，桑寄生養肝血祛風濕，杞子、元肉、紅棗養血安神，可適用于血虛失眠、怕風頭痛、面色不華的人群。

這也是女士美顏的一道美味早餐選擇。但需要注意的是，濕熱體質的人慎用。

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春季過敏性疾病高發

應避食「發物」

春暖花開，萬物復蘇，陽氣上升。上海曙光醫院東院傳統中醫科孫玄厹副主任醫師提醒，春季是一些過敏性疾病、風濕免疫性疾病高發的季節，如果有蕁麻疹、濕疹、過敏性哮喘、風濕免疫病等慢性疾病，飲食要避開「發物」。

傳統醫學一直有「忌食發物」一說，是指原本有慢性疾病的人，體內存有「伏邪」，如果春天裡飲食不當，吃了一些所謂的「發物」，則可能誘發原有的慢性病，導致疾病反復或加重。

這些「發物」包括春筍、香椿、香菜、魚蝦、牛羊肉等。春天是春筍嘗鮮的好時節，春筍特別肥大鮮嫩，被譽為春天的「菜王」。春筍不僅是佳蔬還是良藥，中醫臨床研究發現，春筍味甘性寒，具有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹等功效。春筍筍體肥厚，美味爽口，營養豐富，可葷可素。做法不同，風味也各異，炒、燉、煮、煨皆成佳餚。

但是，孫醫生也指出，春筍味甘性寒，屬於發物。發物是指富於營養或有刺激性，特別容易誘發某些疾病(尤其是舊病復發)或加重已發疾病的食物。筍中含有難溶性草酸，食用過多易誘發哮喘、老慢支、過敏性鼻炎、皮炎等。

春季本來就容易過敏，對於容易產生攝入性過敏的人來說，食用春筍還易引起蕁麻疹。因此，吃春筍的時候一定要控制量，不要因為春筍味道鮮美就天天吃，一頓也不要吃太多，五六片就好。

春筍富含粗纖維，可以?明消化，便秘的人群可以吃一些。但由於它的纖維比芹菜等其他蔬菜要硬，吃多了，胃腸道受到刺激後，會出現不適感，當腸胃運動異常時，則會出現胃痛、胃脹，甚至胃出血等症狀。吃春筍吃出毛病的，大多是因為一次吃得太多。因此吃春筍的時候，要細嚼慢嚥。

「有些胃部不適的患者來就診，究其原因就是因為吃多了醃篤鮮中的春筍。有胃部疾病的患者能喝湯，但是不能吃筍片。而對於竹筍過敏的人群來說，醃篤鮮的湯都不能喝。」孫醫生說。

此外，吃春筍時儘量不要吃生冷的食物，如霜淇淋、冰啤酒、生海鮮。否則，腸道會受到雙重刺激，造成胃腸功能紊亂，誘發胃腸不適。烹製春筍前最好能在沸水裡先焯一下，以軟化粗纖維，?明消化。

除了春筍之外，還有一些時令蔬菜需要注意。比方說蠶豆也不宜多食，以防脹肚傷脾胃。蠶豆和大多數豆類一樣，也含有某些不能消化的碳水化合物，在腸道下部產氣菌作用下產生氣體，有些人吃多了甚至會腹瀉。

春天裡人體陽氣上升，魚蝦性屬虛寒，有慢性疾病的人吃了魚蝦後可能損害體內陽氣，導致疾病復發，誘發過敏、哮喘、癲癇、精神疾病等。

牛羊肉性溫熱，屬於熱性食物，春天吃牛羊肉正好助長人體內的陽氣；但如果體內原本存有「伏邪」，本就肝火旺盛，吃多了牛羊肉則可能上火。

香椿則是古書中早有記載的「發物」，曾患蕁麻疹、濕疹等疾病的人，食用香椿容易使舊病復發。

「事實上，食物講究均衡，某一種食物吃得太多都會不利健康。」孫玄厹說。

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