【明報專訊】金雞年新正頭，人氣王鄭俊弘(Fred)可暫且休息，放下咪高峰和結他，走進廚房炮製賀年美食。沒想到Fred無「雞」手鴨腳之餘，妙手調配特製的「雞」美酒完全無難度，絕對是百分百出色的「住家」男神。美食當前，他也將減肥節食拋諸腦後：「減肥？明年再算吧！」 聖誕節、元旦到緊接的農曆新年，Fred自爆派對不停亦吃不停，但每逢新年總是少不了最愛的蘿蔔糕。平日甚少機會入廚的他大展身手，雖然只是煎蘿蔔糕，但他都有不少心得。他說：「不可切太薄，餡料很易散，煎之前最好加少少豆粉灑在蘿蔔糕的底和面，這樣煎起來會更加脆口美味。」他笑指自己最喜歡食辣，一定會加上XO醬加強味道，最後加上沙律菜及少許辣椒絲，賣相已相當得體。他笑言：「雞年暫且不要煮雞，但為了配合雞年，不如調一杯雞美酒試試看！」 調配意頭雞尾酒 Fred見到黃色的蛋酒，加入菠蘿汁及冰塊等，放入調酒器不停搖，再加入紅色的糖水，紅紅黃黃，顏色跟公雞有點像，最後鋪上一層忌廉，再以食用金粉在忌廉上畫圖案，寓意金銀滿屋，星途閃耀。Fred唧忌廉時有點狼狽，噴到一身忌廉，後來又滿瀉滲出杯外，他稱：「好意頭，年年有餘，盤滿砵滿！」當Fred完成這杯滿意之作，他特別起了一個架勢名堂「當紅風沙雞尾酒」，順道為新歌《風沙》宣傳，認真搞笑。 廚藝師承公公 Fred表示公公是意大利餐廳的廚師，故他由小至大都跟公公學習煮食，最拿手是肉醬意粉及手撕雞。至於新年習俗，他回憶以往在加拿大過新年 ，一大班學武的師兄弟要在唐人街表演舞獅，他說：「當時每間店舖都會掛棵生菜，我們就去採青，熱鬧又好玩。且每年新年，所有師兄弟都要返去跪下向師父和師母斟茶拜年，每人要講一句恭賀說話，又不能重複，對我們一群鬼仔或竹升仔來講，真的有難度，所以大家私底下分配好一人一句，這些小點滴真的很令人想念。雖然我人在香港，但每年都會打電話向師父、師母拜年，每次返加拿大我都會找他們飲茶敘舊。」 場地：山林道Roofy Bar & Cafe 記者：楊安莉 攝影：鍾偉茵 ■更多娛樂猛料 ﹕ol.mingpao.com
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