【明報專訊】本地農業日漸式微，禽流感打擊下雞農更是少之又少。但年屆67歲的本地雞代理商郭銘祥，至今仍未轉行，更於其元朗大江埔的農場養育了來自西班牙、瑞士、法國等國家共20個雞種，為這些本港罕見的雞種傳宗接代，更盼有一天可讓人參觀並教育市民。

明報記者 邱雅錡

「你知不知道雞有耳朵？」

67歲、嘉美雞代理郭銘祥，1歲時隨母親來港，居於當時仍是鄉村的荃灣，小學便愛上農業，長大後到加拿大留學，在當地報考大學時想過讀藥劑，因學位「爭崩頭」，轉攻農業、禽畜營養學，既是興趣，又為生計，「我鍾意食雞，香港人都鍾意食雞」。

自1980年代末，他接手位於元朗大江埔的雞場，至今逾20載，郭銘祥現時談起雞仍然興致勃勃，「你知不知道雞有耳朵？」他拿�茖茼萓霂Z牙的雞解說，「(這隻雞)耳朵是白色的」。

從嘉道理、農友接手雞種

走進他的雞場，場內除了自家代理、用作食用的嘉美雞，尚有20種來自西班牙、法國、瑞士及波蘭等地的雞，猶如「聯合國」雞場。郭銘祥說些雞種是約2007年，從嘉道理農場及已交牌的農友接手，自此一直為牠們配種傳宗接代，一隻都不賣，目的是保育這些本港罕見的雞種血脈。

每種雞留百隻 免近親交配

他解釋，要保留雞種的血脈，每種雞至少持續保留約100隻，以避免過於近親交配而出現高死亡率等問題。郭銘祥說，養育雞種的另一目的，是希望供市民預約參觀作教育用途，讓他們知道「世界都有好多種不同的雞」，又正尋找大學商討合作，將有關雞場用作「實驗農場」，供大學研究之用。

不過，本港養雞要領牌，漁護署表示，如該署署長信納飼養雞純粹作展覽，可豁免申請或持有禽畜飼養牌照，若飼養動物或禽鳥供展覽或演出，並收取入場費，須申領動物及禽鳥展覽牌照。

另外，按《廢物處置條例》，擁有或管理幼稚園、中小學、或專上教育等機構，可在校內為教育目的飼養禽畜，但須符合污水排放等要求。

與雞相伴20多年，郭銘祥憶述，當中最深刻的是2002年，毗鄰的雞場在農曆新年前爆發禽流感，政府即時殺雞，嚇得他「有得震無得�唌v，豈料年初一早上醒來便收到噩耗，「農場打給我，說早上起來死了2000多隻雞」，未幾再發現多隻雞死亡，當日即上報漁護署，數天後署方將全場6萬隻雞殺死。

雞場內的心血化為烏有，事件未有將他打沉，並應政府要求更新設備，每間雞屋外設消毒池，又加裝抽氣扇，「好彩我做人看得開，有什麼困難、有什麼風浪，都可以承受到，否則我已跳樓」。

禽流殺雞打不沉 「香港需要農業」

禽流感陰霾下，現時大江埔一帶的雞場已由高峰時的10多個，減至現時約7個，但年屆67歲的郭銘祥從未打算退休，笑言要做到「兩腳一伸」，更斬釘截鐵說「香港需要保留農業」，盼望這些「聯合國」雞種他朝可以肩負更偉大的任務，作教育及研究用途，那就不枉他多年來保留雞種血脈。