【明報專訊】耗資16億元的小蠔灣廚餘廠正動工，預料2017年初投入服務，每日最多處理200公噸廚餘，以單一設施計，廠方聲稱處理量亞洲最大。但據了解，環保署原要求食肆自費將廚餘運到廚餘廠，但業界普遍反應冷淡，表明參與計劃會令運輸成本增加，負責運送廚餘的清潔公司亦要花費改裝垃圾車為密封車輛。署方最終可能要派車輛到食環署及領展管理的街市和熟食市場收廚餘，變相由公帑補貼，有環團擔心廚餘廠最終淪為大白象工程*。
——節錄自〈小蠔灣廚餘廠處理量冠亞洲 環團憂大白象 廚餘回收冷淡 政府或要補貼〉，《明報》，2015.11.02
*大白象工程意指是耗資大、用量小、效益低的面子工程
■考考你
1 根據資料(圖a)，香港近年廚餘量有何趨勢？
2 根據資料(圖b)，與鄰近地區比較，香港的廚餘量嚴重嗎？
廚餘的問題
廚餘對環境及社會帶來什麼影響？
減少溫室氣體排放
廚餘是有機廢物，容易腐爛，棄置在堆填區，會產生大量溫室氣體如甲烷，令溫室效應惡化。同時亦會產生污水，破壞生態環境。
減少堆填區的壓力
香港三個堆填區將會相繼飽和，擴建堆填區或增建焚化爐可處理垃圾，但長遠會影響生活質素，對環境和健康也造成影響。
廚餘的其他用途
堆填區並不是剩菜果皮的唯一出路，廚餘回收後其實仍可永續生機！
●再造肥料，如堆肥
●再造清潔劑，如殺蟲劑、空氣清新劑
●再造動物飼料，如魚糧、豬糧
●轉化成生物氣體用作發電
●捐贈仍可安全食用的食物予食物銀行
■小遊戲
第一關
什麼是廚餘？(圖c)
廚餘泛指生活飲食的廢棄食物，如剩菜、果皮、蛋殼、生熟食材、過期食品等。你能把它們圈出來嗎？
過期罐頭 紙巾 保鮮紙 牙簽 果皮 魚骨 餐具 蛋殼
■知多點
西雅圖2014年立法懲罰浪費食物。法例規定，無論商企或住戶，食物丟棄比率倘超過垃圾一成，即會被罰款。負責處理固體廢物的西雅圖市公共服務局(SPU)估計，新例可讓廚餘堆肥每年增加3.8萬噸。SPU主任克羅爾表示，並不預期收到大量罰款，「重點不在增加收入，我們更加關注的是提醒民眾為垃圾分類」。
■第二關
回收廚餘難執行？
香港去年每日平均產生3640公噸廚餘，即是大約300架雙層巴士容量，但回收率不足1％，回收廚餘為何難以執行？
空間 運輸 衛生 成本 技術
■想一想
1 你贊成推行廚餘徵費嗎？
2 你認為香港人浪費食物的情况嚴重嗎？為什麼？
3 試與家人商討減少製造廚餘的方法。
■關鍵詞
廚餘 food waste
固體廢物 solid waste
廢物處理 waste treatment
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