獅城學生寫食譜 為食品「解碼」
[2015.10.30] 發表
【綜合報道】新加坡的小販美食多不勝數，但有時小販們將烹調及炮製的方法秘而不宣，以致這些特色美食的廚藝，隨小販老去或退休而日漸失傳。有見及此，當地的淡馬錫理工學院師生特別推出小販美食食譜，為經典小販食品「解碼」，同時以此食譜慶祝新加坡立國50周年和淡馬錫理工學院成立25周年。
這本食譜由20多名淡馬錫理工學院的烘焙與烹飪科學課程學生，在教職員指導下，用了4年時間編寫。食譜除介紹經典小販美食的來源、味道、營養價值，以及烹調方法外，還給每道菜餚賦予新的詮釋，鼓勵人們以傳統風味為基礎，發揮創新精神。
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