【綜合報道】不少人吃螃蟹都是奔鮮美的蟹黃去的，但紐約市衛生局最近將華人最愛的蟹黃、蟹膏列為了禁吃部位，因為這些地方包括消化腺、排泄腺和肝胰腺，是化學物質集中之處。
紐約市衛生局的工作人員3日來到華埠，向社區居民宣傳健康常識，首先特別提到華裔民眾愛吃的螃蟹。工作人員基南說，華人吃蟹認為最精華的蟹黃、蟹膏，實際上是化學物質集中之處。包括消化腺、排泄腺和肝胰腺在內，都可能包含大量化學物質。
蒸蟹後汁液不能再用
華人烹飪中重要的一部分，也就是烹飪蟹類的汁液其實都不得再用做醬汁，例如做湯或者燉肉，因為80%的多氯聯苯都會在蒸煮後轉移到這些汁液中。
基南強調，千萬不能給孩子吃，因為化學物質對幼兒或胎兒的發育可能影響更大。
吃魚要剝皮 脂肪不要吃
基南也提到，正確食用魚類的方式可能和華人的烹調方式大相逕庭。例如應該剝去所有魚皮、剔除背部、腹部脂肪等，以此減少魚類脂肪，因為多氯聯苯等在脂肪中含量較高。
烹飪時，則應該使用燒烤或烘焙的方式，使油脂滴落。此外，魚的體內和表面可能含有細菌、病毒或寄生蟲。最好冷凍保存捕獲的魚類。剝皮和切除時要戴手套。
華人常去被污染水域釣魚吃
一名在紐約讀書的中國留學生向記者介紹，美國大一些的螃蟹，比如在時代廣場的餐館裏，相對並不便宜，35美元半隻，而當地人會更多地在自助餐廳吃蟹腿或者蟹黃粉等。
至於魚類，這名留學生說，區別在於，中國人更多的會直接買回家烹飪，但是當地的美國人則會買去了皮、去了刺之後的魚片成品。
在美國生活了10年的李洪告訴記者，根據她的觀察，大部分華人都認為買螃蟹時蟹黃愈多愈好，烹飪和食用方式也都與國內一致。
她介紹稱，出現污染的東河離曼哈頓的華埠很近，很多華人都會在節假日去那邊釣魚，哈德遜河稍微遠一點，但也有三五成群的人周末去那兒釣魚休息。
水域的污染情況也是大家都知道的，不過依然有人會去釣魚自己吃或者送朋友。
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