業界料美國蛋隔月加價
禽流損供應 港價暫未波動

[2015.05.24] 發表

【明報專訊】美國中西部禽流感肆虐,令當地雞蛋供應緊張,以致漲價逾七成。根據本港統計處資料,本港雞蛋主要來自中國,佔整體供應近半,其次為泰國及美國,分別佔兩成。香港蛋業商會理事長楊金炎稱,美國的「白殼蛋」通常會被酒店或西餐廳採用,相信暫時仍有存貨,可能在一個月後才有明顯影響,估計屆時美國蛋會加價,但本港雞蛋來源多,容易以他國來貨取替。

美國蛋佔港供應兩成

美國的禽流感疫情自上月底爆發至今,當地病死或銷猁爾V鳥約3900萬隻,當中逾3200萬隻為產蛋雞,佔全美產蛋雞約一成,導致連殼蛋的價格由上月底每打1.19美元(約9.3港元)急升至2.03美元(15.8港元),升幅逾七成。

根據統計處資料,本港今年首3個月進口逾5.4億隻帶殼鳥蛋,當中有近半來自中國內地,其次分別有兩成來自泰國及美國。記者昨日到超市觀察,發現不同產地的特大啡殼雞蛋價錢都有差距,舉例如美國A級鮮啡蛋售每隻2.6元,較馬來西亞的鮮啡蛋每隻2.3元貴約13%;而最便宜是來自內地的特大鮮雞蛋,每隻售約1.8元,即美國蛋比內地蛋貴四成。

比內地蛋貴四成

另外,記者曾到柴灣街市查問,至少4檔雜貨舖都表示沒有售賣美國雞蛋,原因是顧客反映美國蛋的蛋味較淡。

楊金炎說,去年美國蛋也曾因供不應求而漲價兩三成,但難評估今次價格變幅。他指出,本港入口的白殼蛋通常產自美國,主要為酒店或西餐廳所採用,但相信食肆仍有存貨,加上部分雞蛋已付運,短期內不會有顯著影響,供應可能在一個月後才出現變化。

港中餐廳少選用

蝥祤荈偎庛釣そ`經理黃傑龍說,旗下有日本餐廳採用美國蛋為食材,但每次跟供應商入貨都會簽訂至少一至兩個月的協議,確保供應量及來貨價穩定,又指不同來源地的雞蛋蛋味差別不大,不難取替。

香港餐飲聯業協會會長黃家和說,本港中式餐飲業少用美國蛋,而因美國蛋經煎煮後賣相較佳,採用者以酒店及高檔西餐廳居多,暫時未見蛋價受影響而被抬高。

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