自己的“小”店
Daniel Wong的小店裏,大約能坐十個人左右,多了就有些擁擠;菜單上提供的餐點,包括不同種類的茶和咖啡,只有不到十樣可以點,但是口味繁多。
除了有冰淇淋和窩夫(Waffle),店裏主打是各種法式焦糖布丁(Crème brulée),不但有黑芝麻,還有南瓜、抹茶、芋頭等特殊口味,並隨着Daniel的研發隨時更換,口味在將來還有更大的發展性,連榴槤、培根都有可能入味。
害羞的他靦腆地說,當初想到創業,其實是想認識多一些朋友、擴大自己的生活圈!文/圖:葉曉蓉
創業前Daniel作為一名汽車噴漆員,每天上工就是在車房面對着等待噴漆的車子和同事,經歷了上班、回家兩點一線的日子,他意識到自己的工作根本沒有與其他人交流的機會!
「我喜歡和人接觸,但又有其他事情做的感覺。」他表示,「想了很久,那不如進入食品業,煮些東西和大家分享,有事情讓我保持忙碌,又能和顧客交流,一舉兩得。」
想到就去做,不會就去學
從汽車噴漆員到開甜點咖啡店,會不會一下子轉行轉太大?Daniel倒是沒有想太多,先走一步算一步。
他解釋,雖然自己的雙親擁有一家麵包店,但他一點都沒有興趣學習烘培,加上溫哥華擁有各式各樣的美食餐廳,導致自己愛吃但是不會煮,他想既然這樣,不會就去學!
在溫哥華社區學院(VCC)拿了烘培相關課程,去年春天畢業的他,對基礎餐飲有了一定的了解後,原本想到著名的咖啡店裏工作,學習待客和經營之道,但轉念一想,不如自己開間小店。
「餐廳需要極多的人手和心力,而我只想要一間小店做為開始,賣些簡單的東西。」
Daniel從烘培課程學習到製作法式焦糖布丁的方式,對他來說這是一種廣受大眾接受和喜愛的甜點;他認為在大溫並沒有特別專賣焦糖布丁的地方,要是開家專賣店,不但具有一定的獨特性,競爭來說也相對比較少。
「所以我決定以焦糖布丁作為店裏主要販售餐點,搭配上咖啡和茶;餐廳也不需要太大的空間,因為顧客上門單純就是吃甜點,吃完就離開。」
事業和生活要兼顧
開一間屬於自己的小店說起來簡單,實行起來卻有些破釜沉舟的意味,Daniel賣掉了自己的車和保險,湊足了開店的基金,在選好位於溫哥華華埠的店面後Crackle Crème café於去年開幕,到現在不到半年時間,已經吸引了不少注意力;從開店到現在,他每日要準備至少兩百個法式焦糖布丁來滿足食客的要求。
「當初選在溫哥華華埠,單純是因為自己喜歡這裏的氛圍,租金也比溫哥華市區來得低,加上這幾年華埠商圈逐漸開發更新,許多新的創意餐廳或是商店進駐,吸引了不少人潮。」他表示自己位在裕仁街(Union St.)的店面附近擁有多間受歡迎的餐廳,吃完晚餐後就是一波想吃飯後甜點的消費者。
「目前關店時間是十點,卻經常還有大量客戶想入內消費,這是我當初沒想到的現象,為此我也在考慮要不要延長營業時間。」
Daniel笑着說,創業對他來說就是一個從錯誤中學習的過程,在不斷修正、創新的過程中找尋出路;而這是他開業至今最大的收穫。
「為了省錢我自己裝修店面,從煮甜點、咖啡或是泡茶,到收銀、記帳等什麼都自己來;現在才知道原來自己開公司會是這麼累人的事情!」
他表示,「但我並不想將經營生意作為生活上的一切,賺大錢也並非我的目標,不管多麼忙,一周內還是堅持要休兩天假,對我而言工作創業和生活品質必須要平衡兼顧,才是真正的快樂人生。」
經營小檔案
啟動資金:五萬加元左右
資金來源:自身存款
僱用人數:自己一人
成本回收:半年已回收
創業總結
最滿意之處:實踐自己的理想
待改善之處:工作時間長,有時無法滿足客戶所有的要求
優點:專賣焦糖布丁,店面獨特性大
缺點:咖啡等飲品並非自己專長,需要再改進
前景:希望維持現狀,並加請一位幫手