隨年月增長，導致聽力缺失的因素愈來愈多，而關注雙耳健康、遠離高噪音環境等，都是保護聽力的重要法則。最近《美國臨�H營養學雜誌》(AJCN)發表一項新研究，提出保護聽力的新方法。

新研究建議，人們每周進食兩份魚肉(約八十克)，有助減少後天聽力缺失的風險。美國哈佛布萊根婦女醫院(Brigham and Women's Hospital)的學者指出，以往聽力下降被認為難以預防，但更多研究發現，只要減少損害聽力的風險因素，即可延緩或預防聽力退化。

研究人員分析了逾65,000名婦女的飲食習慣數據後，發現有定期進食魚肉的女士，包括鮭魚、金槍魚或其他大比目魚類等，不論是新鮮魚或魚罐頭，其吃魚分量愈多，出現聽力缺失問題的比例愈低。譬如每周進食兩份或以上魚類，其聽力損失風險可減少20%。

負責研究的學者估計，這或許與吃深海魚類時，可攝取較多的Omega-3不飽和脂肪酸(PUFA)有關。專家解釋，由於內耳組織的運作需要良好的血流，而Omega-3能夠改善微細血管的健康，從而增加耳蝸的血流量，故可減少因內耳缺血造成的聽力損失風險。

其次，Omega-3中的DHA，也是促使聽覺神經發育的主要成分，定期補充有助改善聽力健康。研究最後指出，由於研究對象是婦女，因此吃魚對男性聽覺是否有積極的保護作用，或需進一步研究才可確定。

1.2萬步 - 每日步行減少吃糖害處

城市人每日飲食會攝取大量果糖。美國研究人員發現，如每日攝取七十五克的果糖，需要每日步行12,000步，才可緩和因攝取過多糖分對健康造成的損害，例如炎症指標上升、壞膽固醇增加等。故建議每日步行和恆常運動，保持身體健康。

51% - 服鎮靜劑增患認知障礙症

加拿大有研究發現，連續超過三個月使用「苯二氮類」(Benzodiazepine)鎮靜劑和抗焦慮藥物，可增加出現認知障礙症風險達51%。現時雖仍未清楚當中原因，但建議醫生處方這類藥物時，應仔細權衡其益處和風險。

54% - 吸煙加高鹽患

風濕關節炎機會高

早前有美國學者發現，若人體攝取過量鈉質，會刺激免疫細胞「Th17」的增生，增加患上風濕性關節炎的風險。最新研究發現，如高鹽飲食者同時吸煙，其出現風濕性關節炎的機會可比常人高54%。多吃蔬菜、水果等低鈉質食物，可減少患病風險。

40秒 - 有一個人自殺身亡

根據世界�壎芠梒揪熙抪s報告，自殺已經成為一個重大的公共�壎肭暋D，全球平均每四十秒就有一個人因自殺而死亡。世�屨�出，自殺較常出現在低中收入國家、年過七十的長者，以及槍械毒品流行的地區。組織鼓勵有情緒問題人士，盡早尋求協助。

撰文：黃智豪

圖片：getty images

-----------------------------------------------------------

降膽固醇的杏仁乳酪

現代人飲食高脂，易有膽固醇偏高的問題，非常有趣地，有些食物則有降膽固醇的功能，燕麥可能較多人認識，其實果仁亦有相近效果。

香港港安醫院膳食及營養部主管黃志榮指，近年許多營養研究，都指出果仁的降膽固醇功能，其中一個有關合桃的研究發現，連續四星期、每天進食五十克合桃(即約2至3安士、兩個手掌大)，總膽固醇的百分比可降低大約5%，女士的壞膽固醇百分比，更可明顯降低10%。另一個杏仁研究亦指出，每天進食杏仁，總膽固醇大約可降低7%、壞膽固醇則降低9%。

他解釋，果仁有降膽固醇的作用，原因包括它含有的脂肪成分，較多屬於「好脂肪」，亦即單元不飽和脂肪酸，因而可減低飽和脂肪的吸收，令膽固醇不容易於血管積聚。另一原因是食物選擇─果仁多作為零食，若以之取代普通零食，自然減少從高脂零食吸收飽和脂肪的機會。「例如吃過果仁，便不會再去吃西多士。」

那麼，若希望改善膽固醇問題，應該先吃燕麥，還是果仁？黃志榮笑言，其實兩種好食物何妨同時多吃─於燕麥奶加些碎果仁同吃，也是不錯的小吃選擇。事實上，除做小吃外，果仁還有許多變化，例如今次的食譜是把杏仁磨碎混合乳酪；若混合橙汁、紅莓汁、士多啤梨攪拌便可做杏仁沙律醬。長者咀嚼能力欠佳的話，以這些方法製作果仁，也是美味而有營養的小吃選擇。

杏仁乳酪

特色：以杏仁製成低脂乳酪，除有助降膽固醇外，把果仁攪拌成蓉後，也適合給無牙長者做營養小吃。換用合桃、開心果等亦可。

材料

杏仁 20克 / 香蕉 150克

芒果 120克 / 低脂乳酪 50毫升

製法

把材料用攪拌機攪拌成蓉，置於雪櫃冰格冷藏2至3小時即成。

熱量

188kcal

纖維

4g

脂肪

10g

維他命C

27mg

蛋白質

10g

膽固醇

1mg

撰文：謝慧心

攝影：周耀恩

食譜設計

黃志榮

香港港安醫院膳食及營養部主管，註冊營養師(美國)，茹素超過十年。

-----------------------------------------------------------------------

護理腳甲長者版

腳甲總予人不雅的感覺，原因正正是我們忽視它的護理之故。老人家抵抗力下降，腳甲護理不善，可引致嚴重的感染，所以要照顧他們，修甲不能忽視。

中國人對腳甲的護理可說是忽視，聖雅各福群會社區足病診療服務註冊足病診療師林沅君指出，雙足是感染的高危點，而且後果可以嚴重至截肢。「現在爛腳通常非因意外受傷，許多時候是源於很小的感染，可能是有倒甲、陷甲問題，修剪腳甲時不慎弄損，長者以為沒事，塗塗藥油便算，待至發炎才求醫已是太遲。」

何以雙足趾甲發炎可致嚴重後果？除了因為長者一般血液循環欠佳，減低身體對抗感染的能力之外，腳趾的趾頭，由皮膚到入骨，距離只有兩厘米，一旦發炎，細菌可快速蔓延入骨。「截肢的機會率是高的，因腳趾是身體的末端，血流較少。」她建議，年輕時新陳代謝率較快，每兩周便要護理腳甲一次，而老人家則大約六至八周，便要好好護理修剪腳甲一次。

腳甲護理步驟

觀察

這是每天都要做的工夫。看看雙足有否紅腫熱痛，這些都是發炎的反應，若然，反映足部健康已亮起紅燈。留意長者的感覺神經可能衰退，尤其糖尿病患者更甚，照顧者應代為做好這一步。

磨甲(厚度)

磨甲應在雙腳乾爽時。若有灰甲問題，腳甲較厚，建議用磨甲砂紙(粗砂面)平磨，腳甲由黃色磨至淡粉紅色便可。照顧者磨甲時緊記戴上口罩，以免吸入隨空氣飄揚的甲粉，因趾甲可能已被細菌感染。

磨甲(長度)

把磨甲砂紙垂直，已能有效修短腳甲。若有倒甲或陷甲則需捏下甲邊的肌肉，把砂紙斜斜伸入來磨擦，可把磨甲砂紙的頂端斜剪一下，使用時會更順手。

磨死皮

因洗澡時彎身較難，長者常見腳部積聚死皮，平日可以暖水混合粗鹽來浸腳，腳趾交叉磨擦，起碼有助磨走腳面死皮。

工具選擇：

長者視力欠佳，剪腳甲不宜使用指甲鉗，建議使用磨甲砂紙，粗砂面磨薄磨短、幼砂面修圓甲尖，每次要即棄，以免反覆感染。

撰文：謝慧心

攝影：徐子豪、梁俊棋

------------------------------------------------------------------