巧克力與健康

在情人節搖曳的燭光中，當愛人為你捧出一盒精美的巧克力，你要抵制那種美味的誘惑一定常要莫大的功力吧！快點放棄抵抗，乖乖加入巧克力「投降派」的行動吧，因為專家已經告訴我們，巧克力不但不會增肥，它還在維持人體健康方面有諸多益處。熱愛巧克力，你有足夠的理由！

理由1：遠離心血管疾病

巧克力中含有一種「神秘成分───多酚，它對心血管有很大的保護作用。多酚是一種存在於茶、紅酒、巧克力和葡萄酒等植物類食物中的天然化合物。研究表明，這類物質可能具有與阿司匹林相似的抗炎作用，在一定濃度下可以降低血小板的活化，轉移自由基在血管壁上的沉積，因而具有預防心血管疾病的功能。

巧克力的多酚不僅含量高，而且吸收率也高。大量的研究都已證明，科學地食用巧克力可在一定程度上降低心臟病的發生率和死亡率。此外，巧克力中的黃酮類物質可大大延長體內其它重要抗氧化劑(如維生素E、維生素C)的作用時間，為其他保護心血管的營養物質提供堅強的後盾。

理由2：全面補充微量元素

很多人一提到巧克力就自然能想到「能量、脂肪、糖「，殊不知，巧克力中還含有豐富的微量元素，包括鎂、銅、鐵、鋅等，且吸收率較高。這就是為什麼很多愛吃巧克力的人都很少出現上述微量元素的缺乏狀況。

鎂、銅、鐵、鋅等元素對人體是至關重要的，特別是在抗氧化、調節能量代謝方面不可或缺。巧克力在抗氧化，保護心血管方面之所以能發揮獨到的作用，其中不乏上述微量元素的貢獻。此外，巧克力中磷的含量也很豐富，100克巧克力中含有280毫克磷。磷和鈣相結合是骨骼健康的基礎，所以食用巧克力對於骨骼是很有利的。

理由3：增強你的免疫力

巧克力中所含有的黃酮物質具有免疫調節的作用。免疫調節是一種極為複雜的過程。人為地通過藥物等手段調節免疫功能會承擔一定的風險。好在巧克力和其他一些食物可以承擔起這一任務，在提高免疫系統的同時，將風險值降至較低水準。

理由4：快速補充能量

運動營養學的研究表明，運動前使用巧克力可增加肌肉內的糖原儲備，從而有利於提高運動能力、節約糖原消耗、延緩疲勞，同時也有利於長時間運動後糖原的恢復。因此，對於參加運動或體力活動的人，處於生長髮育階段的兒童和青少年、體質虛弱和病人以及重體力勞動者等需要補充能量的人群來說，巧克力的能量密集濃縮，體積小，風味獨特，甜而不膩，不易產生飽脹感，是一種理想的能量補充劑和運動加速器。

理由5：趕走灰色心情

巧克力具有具有抑制憂鬱情緒，使人產生欣快感的作用，尤其是可哥含量更多的黑巧克力，它含有豐富的苯乙胺，這種物質對人的情緒調節發揮著重要的作用。巧克力還含有豐富的鎂元素(每100克巧克力含410微克鎂)，而鎂具有安神和抗憂鬱的作用，很多醫生甚至把巧克力作為抗輕微憂鬱症的天然藥物。

理由6：讓你們享受美妙「性福」

在臨睡前吃很多巧克力會讓睡眠不好的人更加難以入睡。不過，如果你和他都不想快速入睡，而是想要享受一下甜蜜的「性福」，那麼在臨上床前吃少量的巧克力會讓你們如魚得水，因為巧克力有一定的性刺激作用。巧克力含有可哥堿和咖啡因，這是兩個重要的精神興奮物質，能喚醒人的身體器官，提高精神興奮點，它不但能像咖啡和濃茶那樣讓人精力充沛，還會令你更加嫵媚動人。一次調查顯示，34％的法國女性和38％的加拿大女性承認，她們都喜歡通過吃巧克力來提高性快樂的程度。

理由7：有助於保護牙齒

日本的一項研究發現，巧克力能夠對抗細菌、防止住牙。巧克力裡的抗菌物質抵消了高糖分，所以比其他甜食對牙齒的危害要小。據美國牙科中心研究發現。牛奶巧克力和巧克力曲奇屬於最少引起蛀齒的零食。牛奶巧克力富含蛋白質、鈣、磷酸鹽和其他礦物質，這些都會對牙齒的琺瑯起到保護作用。

吃巧克力會導致血脂升高嗎？

很多人對吃巧克力感到擔心，認為會發胖，會患糖尿病和齲齒等，其實這是一種誤解。

巧克力中的脂肪含量雖然遠高於其它食品，但巧克力中所含的可哥脂，是不飽和脂肪酸，是不會使人發胖的，大量實驗表明，可哥脂不會增加血液中膽固醇的含量。至於怕巧克力中糖太多，吃了會得糖尿病，也是沒有根據的。據專定測定，糖尿病並非是食用蔗糖引起的；而且，目前中國人均每天食糖僅17克，而每天食用30-50克糖是絕對安全的。巧克力不同于糖果，由於它溶解快，不易留于口腔，對牙齒損害不大。

顯然一味「責怪」巧克力是不公平的。相反，它含有豐富的營養。每100巧克力中，含有碳水化和物50克左右，脂肪30克左右，蛋白質15克左右，還含有較多的鋅、維生素B2、鐵和鈣等。巧克力可提供很高的能量，每公司巧克力可提供6010千卡熱量，遠遠高於雞蛋、魚等食品。當你來不及吃早餐、工作緊張、病後體弱、大運動量時可吃些巧克力補充能量。你知道嗎？根據專家研究發現，由於巧克力體積小、熱量大，易吸收，產婦臨產前吃上幾塊，有助於分娩。去年九月英國《柳葉刀》雜誌發表美國一個科研小組的研究成果，稱巧克力中含有苯酚，可預防心臟病。巧克力中添加的卵磷脂，其磷的成份對兒童大腦發育又是大有好處的。此外巧克力中含有微量的興奮成份，在人疲勞時食用，可提神醒腦，補充能量，對司機、作家等益處多多。這些大概是其它食品不可比擬的吧。

當然，和任何事物一樣，物極必反。吃適量的巧克力，有益於身體健康。

巧克力中的脂肪

平衡和適度是所有健康膳食的關鍵。每日膳食中提供一定量的脂肪對於機體而言是十分必要的，它可以提供能量、有助於營養素的供給以及維護身體健康。

膳食中的脂肪有多種來源，包括肉類、乳製品、烘焙食品、糖果及冰凍甜點。它們可分為三類—單不飽和脂肪、多不飽和脂肪及飽和脂肪。

隨著人們對維護心臟健康的日益關注，脂肪(尤其是飽和脂肪)就被列為一種似乎應避免的物質。最新的研究表明並非所有的飽和脂肪都具有相同的作用。

脂肪作為人體的必需物質為人們的日常活動提供能量並且有利於機體重要營養素的攝入。巧克力中的可哥脂是由飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸以及其它少量的(低於5%)脂肪酸組成。巧克力不會升高血液中膽固醇濃度,原因是巧克力所含的飽和脂肪酸中含有大量的硬脂酸和軟脂酸。硬脂酸對膽固醇具有中性作用(不升高亦不降低)，而軟脂酸可以輕度降低膽固醇濃度，所以巧克力中的飽和脂肪酸對血液中膽固醇水準沒有影響。而單不飽和脂肪酸中的油酸可以降低體內膽固醇濃度。另外，單不飽和脂肪酸中的油酸和亞麻酸也具有抗氧化作用。深海魚油中所含的有效成份也是油酸和亞麻酸。

因此，巧克力中的脂肪對心血管系統具有潛在的益處。

巧克力與健康

1. 巧克力含有多種營養成份，例如：鐵、鈣、蛋白持和維生素。果仁巧克力還會增添一些其它營養成份。

2. 每200克巧克力中所含鈣質高於200克牛奶的含量。如果您正好需要補鈣，可以考慮在食譜中加一點鮮牛奶巧克力！

3. 巧克力對腦內化學物質的產生有積極作用。例如，巧克力可以啟動大腦產生胺多酚，一種人體內具有鎮定作用的天然化學物質，可以使人心情愉快。

4. 巧克力和太妃糖中均含有一定卵磷脂，有利於肝臟和心臟健康，有助於增強記憶、耐力和學習能力。吉百利怡口蓮正是巧克力和太妃糖的完美結合。

5. 巧克力含有抗氧化劑，可以減緩動脈血管壁的逐漸變厚。所以，巧克力不僅與冠心病的發生沒有任何關係，而且在某種程度上能夠預防心臟病。

6. 40克牛奶巧克力中抗氧化劑的含量正好相當於一杯葡萄酒的含量。抗氧化劑能夠#明身體抵抗一些常見的身體疾病。

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