「宋太宗後人」推粵菜申世遺
逃難來港家道中落 當消防做廚房
【明報專訊】港鐵沙中線土瓜灣站早前發現宋朝遺址，但部分遭工程破壞。自稱是宋太宗趙光義後人的72歲伯伯趙丕揚在港成長，他對祖先遺址受破壞感心痛，呼籲政府重視本土歷史及保護文物。趙伯大半生曲折，父親原是國民黨縣官，逃難來港後家道中落，趙伯年輕時當消防員救人救火，閒來愛烹煮粵菜，過去10多年不斷出書推廣粵菜文化，又向港府申請把粵菜列入本港非物質文化遺產清單，上月終於成事。趙伯說：「無論粵菜還古蹟，都有意義，都值得推廣！」下一站，他期望粵菜能打進世界非物質文化遺產之列。
趙丕揚自稱是宋太宗趙光義後人，1942年在紹興市出生，他指出，其家族在當地建有祠堂，把歷代族譜詳列出來，他收藏了影印本。宋太宗於公元997年逝世，逾千年來後人繁衍眾多，已無法數算有多少代人，只以出生年份作記，趙丕揚屬第20世後人(即20世紀出生)，按族譜其名字中間應用「不」字，但因名字難改，故前人多加一畫，以「丕」為孩子改名。
出示族譜影印本 心痛祖先遺址遭破壞
趙伯表示，父親是國民黨成員，當年在紹興市高要縣任縣長，小時生活富貴且有「妹仔」服侍。直至他7歲時，即1949年，共產黨建政，家人擔心遭批鬥而逃難來港，一家四口由住大宅兼養狗遷至逾百呎木屋，自此落地生根。
從富貴到落難，原本是大戶少爺的趙伯比妹仔更忙，10多歲便要負責舉家伙食，為幫補家計，高中輟學投考消防員。在學堂受訓期間，趙伯一面學習救火，一面卻愛開火煮食，經常為同袍烹煮各類粵菜，被大家封為「伙頭大將軍」。
粵菜狂迷整理菜譜出書
正式成為消防員後，趙伯上班時要撲火，有空便開火為同袍煮食，更被粵菜的深厚文化所吸引，每逢休假時就入廚鑽研10多小時，成為不折不扣的「粵菜狂迷」。
1997年回歸前，本港掀起移民潮，離港的不乏大酒店廚師，趙伯在這股熱潮中「漁人得利」，令他有機會到大酒店工作，「以前好難入大酒店廚房工作，想都不敢想」。大好機會在眼前，趙伯毅然放棄薪高糧準的消防員崗位，到大酒店任廚房雜工，他不覺得自貶身價，「打雜都不打緊，最重要學到烹調粵菜的新方式，令粵菜變得更美味」。
推動粵菜列入港遺 促政府重保育
趙伯憑精湛的廚藝和勤奮好學的態度，迅速得到廚界認同，多間酒店邀請他工作，漸漸打響名堂，他念及文革令很多文獻受到破壞，中國八大菜系的菜譜亦有缺失，擔心粵菜失傳，多年前開始著書整理粵菜菜譜，10多年前更打算向政府將粵菜申請為香港非文化物質遺產，經一番努力，上月獲政府口頭通知粵菜已列入本港非物質文化遺產，他笑稱「終於死得眼閉」。他希望港府不要只顧商業發展，同時也要多為文化事業努力，為地道文化保育多做工作，他更要求政府把粵菜「升呢」，申請成為世界非物質文化遺產。
立法會民政事務委員會上月宣布，本港首個非物質文化遺產清單，項目多達480個，除了粵菜外，還有太平清醮、茶樓點心、港式奶茶、鴛鴦等等，有評論指項目多而雜亂。根據民政事務委員會所列要求，市民欲將某項目申請納入清單，該項目須屬於《保護非物質文化遺產公約》範疇，同時符合科大研究中心定下的5個要求，便可擬信申請，諮委會會按清單評審。民政署表示收到逾千份申請要把粵菜列入清單，趙丕揚或是其中一個申請者。
明報記者 曾映妹 樊銳昌
