【明報專訊】香港高度城市化，學生鮮有機會接觸大自然，「日出而作，日入而息」的農耕生活對學生而言相對陌生。五育中學一班中五學生與通識科教師到訪位於粉嶺鶴藪的有機農場兼社會企業「川上農莊」，認識農務之餘，也在笑聲中度過早上耕作時光。
◆活動1﹕認識社會企業理念
今次參觀川上農莊的活動由香港社會服務聯會(社聯)成立的「ACT」一站活動籌劃平台籌辦，社聯項目經理陳秀賢(Iris)說現時香港大約有400多間社會企業，成立目的旨在解決社會問題。與非政府組織(NGO)不同，社企是「一盤生意」，靠自己生產的產品和服務賺取收入，維持日常運作；NGO則靠津貼、籌款、義工等運作。不過，兩者關係密切，部分社企由NGO營運，Iris說：「台灣有社企上市，上市即是能賺取可觀收入，證明社企並不是『死水』，只是香港的社企還未辦到這個規模。」
川上農莊是環保農莊，奉行有機耕作，主理人杜日文(阿杜)和陳淑珍(Teresa)說，農場在香港有必要存在，「農場的社會責任是為本地提供新鮮食材，平日街市從內地入口的蔬菜需早一至兩天收割，但如果在香港種植，早上收割下午已可以售賣，必定新鮮」。
收集廚餘製肥料
在香港營運有機農場，如要取得有機認證，就不能用人類排泄物作肥料，雖然川上農莊沒有申請認證，但阿杜也沒有用人類排泄物，因為收集得來的廚餘已足夠施肥。他說現在香港有約97%食物從外地入口，一半吃掉，另一半則可能送到堆填區，「我們養了兩隻狗，有一段時期牠們每天都是吃標示過期的牛扒和免治牛肉，香港有太多過期食物和廚餘，只要你說聲『我想要廚餘』，翌日就會有很多餐廳、飯盒公司送來潔淨的廚餘，甚至是未開封的飯盒」。
川上農莊網頁﹕www.efarmhk.com
◆活動2﹕認識「魚菜共耕」
川上農莊因位處溪水流經的土地而得名，阿杜解釋，以前山上村落居民依靠溪水生活，現在溪水大部分流到水塘，部分溪水被引到農場。川上農莊的特色是「魚菜共耕」，阿杜多次提到「以不破壞生態為宗旨」，而魚菜共耕正是維持生態平衡的方法之一。
肥料天然分解
有機農莊使用的肥料很多都是天然分解而成，例如這些竹蔗皮，分解後會如泥土。
嚇走野豬
川上農莊的農地之前荒廢了40年，更是山上許多野豬的棲身之處。阿杜說，開設農場時雖把野豬趕走，但仍不時有野豬「回家」吃東西，破壞農作物，因此他在農田四周安裝電網。電網最強電力可達120伏特，能殺死野豬，但他不希望殺生影響生態，所以把電力調至可「嚇一嚇」牠們便可。他更笑言自己也不小心被電過，但沒有大礙。
間種法防蟲
不用農藥的有機農莊如何對抗害蟲？阿杜說「間種」是方法之一，概念是在一片農田種植多款不同植物，例如圖中的農田就有茼蒿、生菜、油麥菜等。他解釋，如只種一種菜，遇到「喜歡」吃該種菜的昆蟲，整片田的農作物便會被快速破壞。如田裏有不同種類的菜，昆蟲吃完自己喜歡的一種便會離開，確保其他種類的農作物無恙。
薑的「被窩」
阿杜說，2月是種薑的時節，但今年天氣反覆，至今仍不時有冷氣流，為保護已在生長的薑，他利用膠紙覆蓋(圖7中灰色部分)，到天氣回暖就可移走膠紙讓薑自由生長。他又說，種過薑的土地會留有細菌，收割後8年內再種同類植物，會令薑「生病」，但有機農莊不用農藥，可採用「輪種」方式，即每年種不同植物，確保農作物不會「生病」。
廚餘界清道夫
黑水虻是有機農莊重要成員之一，可說是「廚餘界的清道夫」。阿杜每天從各處回收的廚餘，部分利用蚯蚓處理，再加入控制好比例的碳和氮，讓微生物滋生，令廚餘得以分解。除蚯蚓外，黑水虻是另一選擇。黑水虻幼蟲白色(圖8)，每天可吃自己體重兩倍的食物，成長速度快。黑水虻成蟲黑色，外形像蒼蠅，沒有嘴巴，故不用進食。黑水虻除可用作分解廚餘，阿杜也會把牠們消毒及凍死後用作魚糧，如果魚類吃不完，凍死的黑水虻也不會四圍飛，影響生態。
文、圖﹕鄭寶欣、何美珊
