逾9成人去年曾購半製成或熟食 加國超市覬覦36億元預製菜市場
【明報專訊】物價飛漲，令民眾減少出用膳，有研究指逾九成民眾去年曾光顧超市的半製成或熟食，涉及的支出多達36億元，各大超市伺機開拓預製菜市場。
市場研究公司NielsenIQ Canada副主席艾利森(Carman Allison)表示，92%民眾於過去一年曾在超市購買半製成或熟食，相關支出多達36億元，相等於4.2億份食物，每份平均花8.55元。
艾利森表示，很多消費者已經意識到超市購買預製食物，既方便，通常比上餐館吃東西便宜，也毋須付小費。
現今一些型超市多特設預製食品區，提供包括壽司、牙買加烤雞、咖喱雞或早餐三明治等食物，有些已煮熱可以即食，有些則需要加熱或在家烹調。
帝國百貨旗下Sobeys生鮮商品高級副總裁、該連鎖超市創始人家族成員索貝(Jana Sobey)指出，自新冠疫情爆發後，因應通脹促使消費者減少外出用膳的預算，很多人轉為到超市購買現成的食物，因為這些食物跟外出用餐一樣方便，毋須在家做飯。
該連鎖超市近期開設中央廚房加工生產預製食物，例如在阿省新推出的湯水，不含防腐劑及添加劑，雖保質期較短，但以小批次生產，降低成本之餘，也同時提升品質。
食品飲料市場研究公司Mintel副總監格雷瓜爾(Joel Gregoire)亦指出，該公司於2022和2024年的研究均顯示，愈來愈多消費者經常光顧超市的預製食品，這一佔比從2022年的62%升至2024年的66%。
他認為消費者正努力減省開支，但仍然看重便利，因此他們願意多花一點錢請人預製飯菜，而超市的預製食品可以填補家常菜的空白，例如他們可能到超市買烤雞，然後食材去自製沙律或購買袋裝沙律。
Loblaw旗下Fortinos的商品銷售及營銷副主席阿方西(Guido Alfonsi)表示，預製食品已成為該公司業務重要組成部分，該公司持續擴充預製食品業務。
Loblaw旗下魁省的折扣超市Maxi也加入預製食品市場爭奪戰，最近跟名廚加尼爾(Jonathan Garnier)合作，推出多款售價不超過20元的急凍和新鮮預製食品，包括牛油雞、白菜卷、紅酒燉牛肉和薯蓉。
