美遊客點半生熟牛肉漢堡包 酒店附免責聲明防食壞肚
【明報專訊】一名到訪多倫多的美國客在下榻酒店點餐時叫一客漢堡包，要求以半生熟方式烹調牛肉，但酒店送上漢堡包時，旁邊卻有一份免責聲明(圖)，指明酒店方不負責因為牛肉未有煎熟而引起的食物中毒意外，令遊客驚訝不已。
這位報料者使用戶名是Reit007，是一名訪多旅客，在酒店內訂了半熟漢堡包，當服務員向他們發出免責聲明時，他已經開始吃東西了。
他說：「我已經吃了第一口，但停止吃下去，也沒有簽署免責聲明。老實說，我很震驚，」
客戶Reit007說，服務員解釋說，因為多倫多機場旁的希爾頓酒店及套房的廚房總是把漢堡包煮得全熟，所以他們應該先簽署免責聲明。據該項免責聲明：「客人特此放棄並免除針對多倫多機場希爾頓套房酒店的任何權利、訴訟或索賠……任何責任和損害，包括因客人使用自己的食物或食用非多倫多機場希爾頓酒店提供的產品而引起或與之相關的任何食源性疾病和死亡。」
Reit007表示：「我失去了胃口。」這是因為他們對自己提供的食物沒有信心。
雖然這家連鎖酒通常不會發放這些免責聲明，但希爾頓發言人表示，該連鎖飯店遵守安省的所有食品安全法。一份聲明稱：「當客人要求肉類烹飪溫度低於最低要求時，我們酒店將提供免責聲明，作為額外的食品安全措施，其內容與您在餐廳菜單底部可能看到的一致。」
據安省食品安全指南，碎牛肉應煮至攝氏71或華氏160度，以「確保肉類充分煮熟並減少細菌存活機會」。
儘管Reit007發布後數百條評論中看到飯菜旁的免責聲明令人感到震驚，但一位食品安全教授表示，這種形式並非沒有道理的。
在出任貴湖大學食品科學教授之前，沃里納 (Keith Warriner) 曾在英國擔任廚師，他說大腸桿菌0157如今已是非常罕見，患病率約為0.01%。他表示，但在90年代，該個數字接近百分之二。
他說：「我認為這是餐廳的前瞻性思維，因為很多餐廳只會給你想要的東西。免責聲明是一種保護機制，因為免治牛肉可能含有大腸桿菌。」
他表示：「我之所以回到90年代，是因為在美國發生過著名大腸桿菌爆發事件 。」
他指的是1993年發生的事件，該事件導致美國4個州的內有4人死亡、732人感染。他指出，加拿大並不像美國那樣愛打官司，但在加拿大也存在肉類生產商因產品受污染而不得不賠償的情況，最引人注目的是在2008年李斯特菌相關的20人死亡事件後，製造肉食商楓葉公司支付了2,700萬元的和解金。他說客人簽了免責聲明，在法庭上站得住腳，提供了一定程度的保護。
沃里納解釋說，如果吃了受污染的碎牛肉後感染了大腸桿菌，這種人身經歷是「可怕的」。
他解釋說：「如果你幸運的話，你可能只會患上腸胃炎，而不會患上其他疾病。但它可能會導致我們所說的溶血性尿毒症綜合徵，該綜合徵會產生一種糖樣毒素並導致腎衰竭。當你患有腎衰竭時，你能想像所有這些液體都積聚在你體內而無處可去嗎？」
當被問及喜歡未煮熟的漢堡包的食客在下一次點餐之前是否應該三思而後行時，沃里納表示，安全總比後悔好，應把漢堡包完全煮熟，不值得冒這個風險。
