• 2022.01.03
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酒家聖誕新年生意流失9成 業界促政府補助免集體結業

[2022.01.03] 發表
福滿樓元旦日晚市冷清。(李安迪攝)

【明報專訊】隨着2021年的過去,卑詩餐飲業則在餐桌人數限制收緊的情況下跨年,部分華人餐館在聖誕和新年的旺季卻流失了9成生意。有華裔餐飲業人士稱,雖然有部分食肆靠着外賣生意維生,但一些酒家就因為限制收緊,晚市宴會酒席業務受到重創,個別餐館更因對前景不感樂觀而決定結業。

列市福滿樓酒家的劉經理接受本報訪問時表示,酒家在省府宣布收緊餐桌人限之後,雖然午市飲茶的生意沒太大影響,但在聖誕和跨年這些非常繁忙的節慶日子舉辦的晚市酒席和聚餐,卻流失了約9成的訂單。

劉經理指出,省府在這段旺季期間收緊營運限制,對酒家造成了「致命打擊」,因為它們旺季是靠舉辦喜慶宴會和如10人餐等的訂單生存,而以近期確診人數的增長來判斷,若政府不能有效控制病毒傳播,目前的營運情況在農曆新年也不會有改善。

省府自去年12月22日起,要求所有餐館食肆將餐桌人數從原先的10人限制縮減到6人,每桌之間也需要保持安全距離或設有屏障,顧客也必須保持就坐,不能過桌與其他非同桌的客人互動。省府同時禁止顧客在這些場所內跳舞,在就坐以外的範圍必須戴上口罩,但提供酒類的服務可以如常進行。

代表大溫逾百間華裔餐館的加拿大餐飲總會的理事謝百強指出,在省府於聖誕前提出收緊餐館的營運限制後,外賣的業務有增加,部分食肆甚至因為太多外賣訂單而忙不過來,所以如美食廣場和規模較小的商家也能繼續營運。

但他指出,對能夠舉辦大型酒席或宴會的酒家來說,全年的營運一般都是依賴在旺季舉辦酒席,才能順利度過淡季,維持營運。在外界眼中只是將每桌人數限制由最多的10人減至6人,對酒家影響不大,但事實並非如此。

他解釋,大多酒家會推出如較熱門的10人皇帝蟹餐等的餐單,這並非能夠輕易換成為6人而設的餐單,因為餐單選料的份量不能隨意減少。在限制下會導致兩種情況,第一是6人一桌需要負擔10人餐的價格,第二是酒家在遵守省府指引的情況下,讓10人分成兩枱進食。由於上菜也是不便將菜式分成一半影響進餐體驗,加上桌與桌之間不能有互動,所以顧客也會因為感到麻煩又沒有氣氛而取消訂單,改成預定外賣。

謝百強指出,業界眼見卑詩確診數字每日急升,已對前景感到心灰意冷,個別已將業務放盤出售,不少商家也沒錢向供應商付款,導致食品供應商也受到影響,形成骨牌效應。

他續說,同類型的商家集體結業,也意味着勞工轉行,即使餐飲業日後有好轉,勞工市場也會出現供不應求的情況,業界的薪酬也會在短時間內提高,增加餐飲業的運營成本。

為免出現中小餐飲業集體結業的情況,他認為省府需要改變政策,例如為中小企業提供進一步的租金和薪水補助,協助餐館維持營運,並重拾經營者對前景的信心。

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