羽衣甘藍莖部 製醬汁免浪費

免費派菜宣傳：為紀念在香港開業兩周年，Sustenir早前在鬧市免費派發1519包羽衣甘藍和食譜卡。

【明報專訊】Benjamin Swan為澳洲人，擁有工程師學士、建築及基建管理碩士學位，本來在建造業工作。2008年，他因為參與濱海灣金沙酒店建造計劃而到新加坡。因為想購買當地種植的新鮮蔬菜來製作沙律，發覺當地非常倚賴進口蔬菜。偶然在網上看到一篇有關水耕種植的文章後，他決定自行試驗。

港水耕場聘約50人

2010至2011年間，他轉到花旗銀行工作。為自行研究室內水耕種植的各種技術，他在新加坡租用一個地庫，每晚深夜和紐約的同事通完電話後，他就跑到地庫研究和量度各種參數，以及研製活動種植架。

現時，Sustenir在新加坡和香港水耕場分別聘用約100人和50人，新加坡水耕場在落種子和包裝方面，已經採用自動化方案。另外，新加坡水耕場還將一些蔬菜難以賣出的部分(如羽衣甘藍的莖部)，交給合作廠商製成醬汁和果汁，除了帶來收入，並可物盡其用，未來香港水耕場也計劃效法。

Swan表示，因為蔬菜在光合作用期間會吸入二氧化碳，所以理論上，室內水耕場未來有可能達到「碳中和」。

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