食物的科學：自製「熔岩燈」

不同比例的水和油可變成不同款式的熔岩燈呢!

英國雷丁大學食物科學碩士 吳亦詩（Queenie）

材料

1 預備比例為1:2的油和水。先在兩份水中加入數滴食用色素，再倒入一份油

2 加入數匙鹽，此時杯內像有液體流動，A款熔岩燈完成

1 在水杯倒入一份水及兩份油，再加上數滴食用色素

2 投入抗酸片

3 能看見杯內的液體流動方式和A不同

【明報專訊】市面熔岩燈內的蠟會像液體般緩慢流動，色彩繽紛。原來用食物都可製作出美麗的熔岩燈呢！

■示範及講解：

英國雷丁大學食物科學碩士吳亦詩(Queenie)

水溝油變成「燈」？

水和油能造成熔岩燈的效果，與密度和極性有關。「水」和「油」不能混合，在同一容器中會分成兩層。由於兩者密度不一，油的密度較水低，質量亦較小，因此油會在上層。

水分子是極性分子，而油是非極性分子；極性是指分子中一端有正電荷，另一端有負電荷。極性分子只會溶解在極性溶劑，非極性分子則溶解在非極性溶劑，這也是水和油不能混合的原因。

■材料

油

水

鹽

水杯

抗酸片

■A款熔岩燈

1預備比例為1:2的油和水。先在兩份水中加入數滴食用色素，再倒入一份油

2

加入數匙鹽，此時杯內像有液體流動，A款熔岩燈完成

油+水+鹽

油和水因密度不同而不能混合，會在杯中分成兩層，油在上層水在下層。若再加上鹽，由於鹽比油和水重，會下沉至底部，其間油會黏在鹽的結晶上一同下沉，但經過在下層的水時，鹽會被溶解。由於油不能被溶解，就會被「釋放」，上升回到油層。

■B款熔岩燈

1在水杯倒入一份水及兩份油，再加上數滴食用色素

2投入抗酸片

3

能看見杯內的液體流動方式和A不同

油+水+抗酸片

抗酸片是鹼性物質，可作為藥物治療胃酸。當中的檸檬酸和碳酸氫鈉成分遇水會產生化學反應，形成檸檬酸鈉，並產生二氧化碳氣泡。氣泡會帶走有色的水向上升，當氣泡會向上逸走，有色水則因與油不相容而回落。液體流動就是有色水隨氣泡上升後回落的過程。

■想一想

你更喜歡哪款熔岩燈？為什麼？

文：鄭惠霞

圖：林若勤

[常識學堂 第198期]

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