飲食業：小店客少 難買過濾器聘執�^員

港大專家袁國勇建議食肆應保持空氣流通，每小時換氣最少6次。淘大商場牛涮鍋（圖）所屬的�蝥祤荈偎峞A主席兼行政總裁黃傑龍表示，小型食肆難以拆掉再裝換氣裝置，他建議增設空氣殺菌過濾設施，配合餐廳本身的換氣裝置同步使用，以達到換氣要求。（楊柏賢攝）

【明報專訊】本港為新冠病毒疫情禁晚市堂食逾一個月，港大微生物學系講座教授袁國勇認為食肆若要重開，要保持每小時換氣最少6次，或用紫外光、過濾器消毒空氣並要有執�^專員。不過，稻苗學會主席徐汶緯認為，對小型餐廳而言，斥數千元買消毒設施或聘專人執�^或有困難。

徐汶緯認為，加設空氣過濾機不難，但對小型食肆而言，「現在不夠生意，還要拿幾千元買過濾器，可能有困難」。他亦擔心小餐廳如要增聘人手做「執�^」或有難度，「小餐廳如果只有一個收銀、兩個樓面，餐廳只有十多二十個位，怎樣企多一個人？」他提出能否讓執�^員工戴手套，傳菜前先脫手套並洗手，減低病毒傳播風險。

黃傑龍倡增空氣殺菌設施

�蝥祤荈偎峊D席及行政總裁黃傑龍說，不少持牌食肆已達換氣安全水平，即每小時6次，該集團旗下位於淘大商場的「MouMouClub牛涮鍋」聲稱每小時換氣18.8次。不過，他稱未達上述換氣水平的食肆，尤其較小型的難以「拆晒(換氣裝置)再換」。他向政府提出可否在餐廳增設空氣殺菌過濾設施，配合餐廳本身的換氣裝置同步使用，以達到換氣要求，相信政府有關部門會就此研究。

(疫情第三波)

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