變陣求存 手工啤推外送 外賣單C10倍
【明報專訊】市民留家抗疫期間,不少食肆疫境求存推出外賣服務,就連鮮有外賣形式的餐飲菜肴,都「變招」提供外賣服務。Tipsy Tap是一間主打手工啤酒的餐廳,一直供應啤酒外自取,疫情期間進一步推出外送服務,客人致電落單後便可安坐家中等候新鮮入樽的手工啤送上門。負責人Jadus和Dicky說,推出外送服務後,外賣手工啤訂單比疫情前增近10倍。
早有構思因疫加快 稱好彩
政府4月初要求酒吧停業,Tipsy Tap因領有餐廳牌照,只需關閉賣酒範圍便可繼續營運,但未能供應啤酒始終影響生意,餐廳便將構思中的外送啤酒服務加快推出,「雖然外賣(啤酒)幫到很多,但堂食少了選擇,唯有想想有什麼變通」。Jadus形容今次是「養兵千日,用在一時」,外賣啤酒正好滿足客人疫情期間的飲酒需求,有些客可能日日想飲啤酒及品嘗不同手工啤,故推出外送後客人反應都很正面,「有個住粉嶺的熟客,每星期都會叫兩至3次,每次叫6支」。
「倘無熟客 外賣不會可行」
Tipsy Tap的生意受外送服務帶動,外賣啤酒訂單升近10倍,但Jadus和Dicky說,外送服務帶動生意主要靠「回頭客」,「無熟客的話,外賣是不會可行」。
外賣啤酒與在便利店買的瓶裝啤酒可有不同?原來他們接訂單後才在啤酒頭(Tap頭)將啤酒入瓶,再注入二氧化碳及放入保溫袋,直接叫車送上門。Jadus解釋,這個獨有系統可盡量保持啤酒原有狀態和風味,在雪櫃存放3至7日而不影響味道。
每周推新啤 有信心捱過
疫情打擊不少食肆生意,但Jadus有信心不會結業,「沒想過要結業,可能我們較好彩,有幾好的準備,例如推出外送,反應和變通得快」,而未來仍要不斷求變,除供應評分較高的啤酒外,口味亦要變換得快,每星期都有新款啤酒推出,才能在疫情中站得住腳。
(抗疫新階段)