科學園智能餐廳 機械掌廚自動送餐

「食得安」創辦人繆曉格曾在多家食品廠任職，熟悉自動化科技。

【明報專訊】新冠疫情令不少行業叫苦連天，但也萌生不少商機。繆曉格曾在調味料生產商、食品生產商等多家公司任職，先後在加拿大、香港、廣東、新加坡等地工作，一向對自動化科技極感興趣。幾年前新加坡劃出創新科技特區One North，容許無人機、無人車等新科技在較少限制下使用。約兩年前，他代表當時任職的集團，與空中巴士公司合作研發無人機加無人車的外賣配送服務。2019年9月，繆離開該公司後，與兩名朋友合組公司並中標科學園舖位，去年底簽訂租約，經過幾個月籌備，智能餐廳「食得安」(Food On)於今年4月底開業。

食得安強調自動化設計，廚房內自動炒菜機有兩組合共7部。其中4部自動炒菜機設計成配合一支機械臂運作，機械臂將每組幾格配料放到不同的自動炒菜機旁邊，後者再根據預設程序，以磁力吸起每格配料倒入鑊內，其彈性和擴展性更大。只要有人執好每格材料，這幾部自動炒菜機就可以不斷炒出食物。機械臂甚至還能將炒好的食物倒入碟中，將人手接觸程度減到最小。自動炒菜機炒好食物，或水吧員工製作好飲品、小食後，將它們放到無人送餐車「白色長頸鹿」，輸入不同的枱號，送餐車會自動選擇最佳路線及避開障礙物，將食物和飲品送到顧客面前。「白色長頸鹿」現時最多可以一次過送5張單，支援10多張枱。

繆曉格說因為仍在微調部分程式，部分硬件設備亦要稍後才運到，餐廳現時仍在試業階段，目前只在周一至周五朝8晚5營業。由於自動化及營業時間較短，餐廳暫時只需4名員工，包括一名廚師及一名水吧師傅。繆希望以此作示範，吸引其他飲食業者合作，提供顧問服務。有東南亞商人從網上看到食得安試業的相片，有意將方案引入當地，稍後將會親身來港詳談。

整理：盧嘉程

圖：資料圖片、相關機構提供

[明路—生涯規劃 第90期]